Татарський пиріг з м'ясом і картоплею

Баранина робить пиріг дуже смачним і ситним, можна їсти з бульйоном. Пиріг виходить дуже соковитим, його можна їсти з м'ясним бульйоном, у мене був зварений курячий бульйон. Смачно! Рецепт цього пирога я тільки вчора відшукала в Інтернеті, сьогодні я його приготувала, і ось мої перші враження: для випікання цього пирога, форма повинна бути діаметром не менше 28 см.у мене форма 28 см і, так як я пекла цей пиріг перший раз, я не розрахувала, що кількість цього тесту для такої форми - забагато, тому шари тесту у мене вийшли товсті, а вони повинні бути тонший. Така кількість тесту краще розгортати на велике деко, збільшивши кількість всіх інгредієнтів, і дірочок в пирозі робити не одну, а хоча б дві, щоб бульйон розтікався рівномірно по всьому пирогу.

matanya

автор рецепта

0355

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

Молоко (або вода)

0.5

Сметана

0.5

Вершкове масло

200

Оцет

для начинки:

Баранина

500

Картопля

Цибуля ріпчаста

Яєчні жовтки (для змащування)

Бульйон (або вода)

150

Кухонна сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 7 г

жири 31 % 11 г

вуглеводи 49 % 17 г

193 ккал

ГІ: 35 / 0 / 65

покрокове приготування

час приготування: 4 год 10 хв

Крок 1:
Інгредієнти для приготування пирога
Крок 2:
Дрібно нарізане м'ясо
Крок 3:
М'ясо підготовлене в холодильник
Крок 4:
Просіяне борошно
Крок 5:
Натерте масло
Крок 6:
Борошно перетерте з маслом
Крок 7:
Додавання сметани, молока і оцту
Крок 8:
Замішування тіста
Крок 9:
Підготовлене тісто в холодильник
Крок 10:
Тісто розкачане і складене конвертом (і так я робила 4 рази)
Крок 11:
Нижній шар тіста, викладений у форму
Крок 12:
1-й шар - м'ясо
Крок 13:
2-й шар катофель
Крок 14:
3-й шар цибуля
Крок 15:
Формування пирога
Крок 16:
Пиріг змащений яєчним жовтком, в центрі цибулина
Крок 17:
Смачного

нарізати на дрібні шматки м'ясо, посолити, поперчити, приправити, перемішати і поставити на півтори години в холодильник.

Борошно просіяти, покласти вершкове масло, натерте на тертці (можна маргарин), перетерти руками.

влити молоко, оцет, сметану, замісити тісто.

виліпити з тіста колобок, закрити плівкою, поставити на 20 хвилин в холодильник.

вийняти, розкачати в коло, скласти у вигляді конверта, поставити в холодильник. Зробити це кілька разів, щоб тісто стало листковим.

нарізати картоплю пластинками тонкими, а цибулю - півкільцями або кільцями.

розділити тісто на дві нерівні частини, обидві розкачати в Кола. Велика буде нижнім шаром пирога, менша - верхнім. Кола повинні бути трохи більше форми для запікання.

покласти коло тесту в форму, сформувати бортики і дно. Поверх викласти м'ясо. Після-картопля, злегка придавити. Посолити, поперчити. Викласти цибулю і шматочки масла поверх.

накрити начинку другим колом, защипити краю.

зробити отвір в центрі пирога, прикрити його цибулиною або тестом, скачавши його в кульку. Жовток збити, змастити пиріг.

пекти татарський пиріг 1-1,5 години в духовці, прогрітій до 180-200 гр.

кожні півгодини виймати цибулину в центрі і заливати в отвір бульйон (можна кип'ячену воду), потім знову накривати.

як тільки пиріг підрум'яниться, закрити його фольгою, підняти температуру в духовці. Готовий пиріг вийняти з духовки, фольгу зняти, потримати хвилин 20.