Слойки на кефірі Наполеон

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почніть з приготування тіста. Підготуйте всі необхідні продукти. Борошно беріть вищого сорту. Від загальної кількості відокремте близько 50 грам борошна, вона знадобиться вам, коли будете розгортати тісто. Кефір чим жирніше візьмете, тим смачніше вийдуть слойки. Масло має бути холодним, діставайте з холодильника перед початком приготування.

2. Крок 2:

   

   Візьміть широку форму, в якій буде зручно натирати масло на тертку і вимішувати тісто. Просійте в форму борошно. Додайте сіль і розпушувач, перемішайте з борошном, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту. Борошно необхідно просівати, щоб наситити тісто киснем і воно стало більш повітряним. Натріть туди ж масло на крупній тертці. Щоб масло легше було натирати і воно менше прилипало до тертці, умочуйте його в борошно.

3. Крок 3:

   

   Ретельно все перемішайте і перетріть в крихту.

4. Крок 4:

   

   Додайте до крихти кефір, добре перемішайте і вимісити тісто.

5. Крок 5:

   

   Довго тісто вимішувати не потрібно. Зберіть його в грудку. Терка і блюдо, які ви використовували для тесту, знадобляться вам пізніше для приготування крихти. Тісто не повинно бути занадто м'яким, текучим. Якщо не вистачає борошна, додайте трохи. Так як борошно навіть одного сорту, але різних виробників, відрізняється за властивостями, кількості борошна, зазначеного в рецепті може не вистачати, або навпаки, бути багато.

6. Крок 6:

   

   Оберніть в харчову плівку або чистий пакет і відправте в холодильник на 1-1,5 години (чим довше тим краще). Чим тонше буде пласт тесту, тим швидше він охолоне.

7. Крок 7:

   

   Займіться приготуванням крихти. Підготуйте всі необхідні за списком продукти. Борошно беріть вищого сорту. Якщо замість ванільного цукру плануєте використовувати ванілін, зменшуйте необхідне за рецептом кількість в 10 разів. Поклавши занадто багато ваніліну, можна зіпсувати смак готового виробу. Масло має бути холодним.

8. Крок 8:

   

   Просійте в форму борошно, перемішайте її з цукром і ваніллю. Аналогічно кроку 2 натріть масло.

10. Крок 9:

    

    Розітріть все в рівномірну крихту. Поставте крихту в холодильник. Її також потрібно охолодити.

11. Крок 10:

    

    З охолодженим тестом дуже зручно працювати. Розімніть трохи тісто після холодильника, так воно стане більш рівномірним. Розділіть на 6 рівних частин. Якщо вам важко визначити "на око", скористайтеся кухонними вагами. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

12. Крок 11:

    

    Присипте робочу поверхню борошном і тонко розкачайте перший шматок тіста в пласт прямокутної форми. Краї не обов'язково повинні бути ідеально рівними. Щоб з тестом було зручно працювати, посипте борошном качалку і руки. Поки ви розгортаєте тісто, інші його частини повертайте в холодильник, щоб масло не тануло і не порушилася технологія приготування слоек.

13. Крок 12:

    

    Для випікання візьміть найбільший деко, який поміщається в вашу духовку. Трохи присипте його борошном або застеліть пергаментом. Перенесіть на деко перший корж. Зручно переносити тонко розкачане тісто за допомогою качалки. Нещільно накрутіть тісто на качалку, перенесіть і розгорніть в потрібному місці.

14. Крок 13:

    

    Крихту дістаньте з холодильника і розділіть на 5 рівних частин. Однією частиною крихти рівномірно покрийте розкачане тісто. Аналогічно кроків 12 і 13 поступите ще з 4ма шматками тесту, кожним наступним коржем накриваючи шар крихти.

15. Крок 14:

    

    При розкачування останнього шматка тесту, зробіть його трохи більше ніж всі попередні. Накрийте їм весь вийшов"тортик & quot; так, щоб накрилися його краю. Підберіть краю під нижній шар, вирівняйте боки.

16. Крок 15:

    

    За допомогою гострого ножа розріжте отриманий "тортик" на шматочки і розсуньте їх, щоб краї не стикалися і не склеїлися в процесі випічки. Розмір вибирайте за бажанням, я розрізала на 24 шматочки, кожен приблизно 4х3 см.якщо хочете зробити слойки побільше, зробіть меншу кількість порцій. Випікайте на середній полиці в духовці при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Залежно від характеристик вашої духовки час може змінитися.