пиріг з вишнею з дріжджового тіста

спочатку готуємо тісто. Для цього підігріваємо молоко до 35 градусів за Цельсієм, виливаємо його в глибоку миску, додаємо в нього сухі дріжджі. Все добре перемішуємо за допомогою віночка.

далі розбиваємо в молочно-дріжджову суміш яйце, насипаємо цукровий пісок, а також сіль і ванільний цукор. Все знову заважаємо віночком. Після просіваємо вказану кількість борошна, додаємо порціями до решти інгредієнтів, перемішуємо вінчиком, а потім вручну. Місимо тісто до гладкості. Воно не повинно вийти занадто крутим. Якщо таке відбувається, можна додати трохи теплого молока або води. Наливаємо на тісто рослинне масло і продовжуємо місити, поки тісто не перестане липнути до рук.

готове тісто формуємо в колобок, а його в свою чергу кладемо в глибоку миску, яку накриваємо чистим сухим рушником. Ставимо миску з тестом на пару годин в тепле місце. Через зазначений час тісто, що підійшло обминали і знову поміщаємо на дно глибокої миски, знову ж накриваємо рушником. Ми залишаємо тісто в такому вигляді на 45 хвилин.

отже, тісто підходить, а ми можемо підготувати в цей час начинку. Якщо використовується свіжа вишня, її потрібно перебрати, вимити, промокнути зайву вологу сухим рушником, а потім видалити з ягід кісточки. Якщо вирішено використовувати заморожену вишню, її потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі.

до підготовленої вишні, яку перекладаємо в миску відповідного розміру, насипаємо цукор, все заважаємо акуратно. Додаємо подрібнені горіхи. Це за бажанням-і без горіхів вийде дуже смачно. При цьому горіхи можна використовувати будь - які-мигдаль, лісові, фундук, волоські і т.д. знову все перемішуємо.

робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто, знову обминали, А після поділяємо на дві частини. Одна з частин повинна бути трохи більше іншої. Розкачуємо спочатку ту частину тесту, яка більше. Потрібен тонкий пласт товщиною 0,5 см.змащуємо олією форму для запікання діаметром приблизно 24 см. викладаємо в неї пласт, формуючи бортики висотою 3 см. тепер пласт тесту посипаємо рівномірно панірувальними сухарями.

далі викладаємо начинку і переходимо до роботи з другою частиною тесту. Розкачуємо її в такий же пласт, тільки він вийде менше діаметром. Вирізаємо за допомогою формочок фігурні отвори (можна обійтися просто надрізами). Кладемо пласт поверх начинки, скріплюємо краю двох пластів, а вирізані шматочки тестів кладемо просто зверху.

тепер пиріг зверху потрібно накрити сухим і чистим рушником. Ми залишаємо пиріг постояти в такому вигляді півгодини. Заздалегідь включаємо розігріватися духовку. Необхідна температура для випікання пирога - 220 градусів.

підійшов пиріг ставимо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Він повинен стати рум'яним.

ось і все!