Курник на кефірі з куркою і картоплею

вершкове масло (можна замінити його маргарином для випічки) розтоплюємо в сотейнику. В процесі плавлення помішувати, щоб не почало підгорати. Як тільки масло стане рідким, залишаємо його для охолодження.

у глибоку миску виливаємо кефір і додаємо до нього соду. Добре розмішуємо, починається бурхлива реакція утворення бульбашок. Цей процес допоможе тесту бути м'яким і повітряним. Через пару хвилин додаємо до кефіру сіль, розтоплене масло і змішуємо інгредієнти до однорідності.

борошно просіваємо і по одній склянці додаємо до суміші. Постійно помішувати виделкою. Коли тісто вже досить густе, починаємо вимішувати руками. Тісто має вийти м'яким і не прилипати до рук. Кількість борошна може бути трохи більше або менше, все залежить від її якості. Готове тісто скачуємо в кулю, обертаємо в плівку і залишаємо на столі на 2 години.

поки тісто проходить етап відпочинку, готуємо начинку для курника. Куряче філе промиваємо проточною водою, просушують, видаляємо плівки, хрящики. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками і відправляємо в глибоку миску.

картопля і цибуля очищаємо від шкірки, моєму,просушують. Картоплю нарізаємо кубиком, а цибулю тонкими півкільцями. Додаємо овочі до курки, приправляємо меленим перцем, сіллю, хмелі-сунелі. При бажанні можна додати інші спеції і трави. Перемішуємо до з'єднання інгредієнтів, закриваємо плівкою і ставимо в холодильник до часу складання пирога.

коли пройшло 2 години з моменту замішування тіста, включаємо духовку на 180 градусів. Форму для випічки змащуємо маслом і присипаємо борошном. Тісто ділимо на 2 частини (в співвідношенні 1/2). Більшу частину розгортаємо на пріпиленний борошном столі і вистилає форму, залишаючи бортики близько 2 см у висоту.

в середину рівним шаром викладаємо начинку. Присипаємо замороженим вершковим маслом, натертим на крупній тертці. Розкачуємо другу частину тесту, прикриваємо начинку і защипуємо краю.

випікаємо курник 45-60 хвилин до золотистої скоринки, сухої дерев'яної шпажки і витікання прозорого соку і начинки при проколюванні. Дістаємо з духовки відразу після закінчення процесу, змащуємо поверхню рослинним маслом, прикриваємо кухонним рушником і залишаємо для охолодження. Подаємо курник до столу, коли він досяг кімнатної температури, попередньо прикрасивши кетчупом.

смачного!