тістечко з вершковим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло має бути м'яке, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника і залиште розморожуватися при кімнатній температурі (я виймаю з вечора). Щоб масло розморозилося швидше, наріжте його невеликими кубиками. Яйця теж повинні бути кімнатної температури, тому вийміть їх з холодильника за 30 хвилин-1 годину до готування. Борошно беріть вищого сорту. Борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте з розпушувачем і какао. Потім перемішайте суміш ложкою. Це наситить борошно киснем.

3. Крок 3:

   

   В окремій мисці м'яке вершкове масло кімнатної температури збийте з цукром і ванільним цукром до пишності.

4. Крок 4:

   

   По одному додайте яйця кімнатної температури, кожен раз збиваючи масу до пишності.

5. Крок 5:

   

   Частинами додайте в тісто борошно, збиваючи кожен раз тісто міксером на низькій швидкості.

6. Крок 6:

   

   В результаті повинно вийти м'яке в'язке однорідне тісто. Воно не повинно стікати з ложки, але і не бути занадто щільним. За консистенцією-як густа сметана. Якщо тісто занадто в'язке, можете розбавити його 2-3 ст.л. молока і збити.

7. Крок 7:

   

   Перекладіть тісто в застелену пергаментом і змащену вершковим маслом форму для запікання (20×30 см) і розрівняйте.

8. Крок 8:

   

   Поставте форму з тестом в розігріту до 180°з духовку і випікайте корж 20-25 хвилин. Дуже важливо не пересушити корж. Тому навіть якщо здається, що тісто може бути не готове, краще залиште його на 10-15 хвилин в остигає духовці. Готовий корж вийміть з форми і акуратно переверніть на іншу сторону і повністю охолодіть.

10. Крок 9:

    

    Поверніть корж в форму, в якій він випікався (все також нижньою стороною догори). Якщо між формою і коржем залишається простір, зробіть бічні бортики з фольги, щоб крем не просочився в ці щілини між коржем і формою. Ще раджу підкласти під корж харчову плівку або пергамент, щоб потім, потягнувши за краї, можна було спокійно вийняти тістечко з форми. Крем в ньому дуже ніжний і може тріснути, якщо намагатися виймати звичайною лопаткою.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте всі необхідні інгредієнти для суфле. Вершки і згущене молоко повинні дуже добре охолоджені. Теплі вершки можуть не збитися або збитися погано.

12. Крок 11:

    

    Желатин залийте водою і залиште набухати на 10-15 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Потім желатин розпустіть на повільному вогні до розчинення всіх кристаликів. Довести желатин до кипіння, але не кип'ятити!

14. Крок 13:

    

    Холодні вершки збийте до пишності. Додайте згущене молоко і знову збийте до однорідності.

15. Крок 14:

    

    Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влийте гарячий желатин. Маса стане злегка пружною. Довго збивати не потрібно, буквально 2-3 хвилини.

16. Крок 15:

    

    Вилийте вийшло суфле на корж. Кілька разів несильно постукайте формою об стіл, щоб крем краще розійшовся. Поставте форму в холодильник на 6-8 годин. Щоб тістечка не ввібрали в себе зайві запахи з холодильника, краще затягніть форму харчовою плівкою. !!! Натягувати плівку потрібно так, щоб вона не провисала і не торкалася поверхні крему. Тому що інакше, коли будете знімати плівку, крем прилипне до неї і верхній шар тістечок буде пошкоджений.

17. Крок 16:

    

    Вийміть застиглу масу з форми і наріжте на порційні тістечка. Смачного!