пиріжки зі свіжої капусти

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо продукти. Качан капусти беріть середній, великого буде багато.

2. Крок 2:

   

   Воду треба трохи підігріти, щоб вона була приємно теплою, ні в якому разі не гарячою! Гаряча вода погубить дріжджі. Висипаємо в воду половину столової ложки цукру, чайну ложку борошна, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на деякий час, хвилин п'ять вистачить.

3. Крок 3:

   

   Поки дріжджі оживають, розтоплюємо вершкове масло. Робимо це на маленькому вогні.

4. Крок 4:

   

   Ось така шапочка піднялася по закінченні часу. Дріжджі ожили і активувалися.

5. Крок 5:

   

   Підігріваємо молоко знову до теплого стану, приємного на дотик. Додаємо половину ложки цукру, половину чайної ложки солі і добре розмішуємо, намагаючись по максимуму їх розчинити.

6. Крок 6:

   

   Виливаємо молоко до дріжджів, розмішуємо.

7. Крок 7:

   

   Борошно просіваємо. Починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Я скористалася міксером, можна це робити руками, просто заміс тоді займе більше часу. Маса виходить досить щільна. Ми залишаємо її на півгодини.

8. Крок 8:

   

   Тепер вводимо вершкове масло. Продовжуємо заміс. Тісто стане м'якше і помітно еластичнішою.

9. Крок 9:

   

   Наша мета-домогтися, щоб тісто почало відставати від стінок посуду. З міксером це сталося досить швидко.

10. Крок 10:

    

    Накриваємо миску з тестом рушником і відправляємо в тепле місце без протягів. Я зазвичай ставлю в вимкнену духовку. Ми залишаємо на годину.

12. Крок 11:

    

    Прийшов час зайнятися начинкою. Обриваємо з капусти верхні листки, розрізаємо вилок навпіл і натираємо на крупній тертці.

13. Крок 12:

    

    Солимо до смаку і гарненько жамкаем руками, щоб капуста стала соковитою.

14. Крок 13:

    

    Через годину наше тісто має добре піднятися.

15. Крок 14:

    

    Вивалюємо тісто на стіл, посипаний борошном, злегка підминає і ділимо на 12 рівних частин. З кожної частини ліпимо кульку.

16. Крок 15:

    

    Розгортаємо кульку в тонкий корж.

17. Крок 16:

    

    Кладемо хорошу порцію начинки.

18. Крок 17:

    

    Ліпимо пиріжок, защипнув краю гуртка.

19. Крок 18:

    

    Для краси я пиріжок перевертаю і роблю помилковий акуратний шов.

20. Крок 19:

    

    Деко треба змастити невеликою кількістю рослинного масла, або, як я, накрити пекарської папером. Викладаємо наші пиріжки на відстані один від одного. Ми залишаємо на півгодини, щоб тісто відпочило і знову піднялося.

21. Крок 20:

    

    Перед тим, як пиріжки спекти, їх можна змастити збитим яйцем. Печемо пиріжки в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, близько півгодини.