Хала з родзинками

Хала-традиційна їжа євреїв у священний день відпочинку-Шабат. На відміну від круглої хали, яку зазвичай готують на свято єврейського Нового року – Рош а-Шана, ми будемо робити плетену халу з родзинками. Відразу дам пораду, щоб потім на це не відволікатися – коли будете формувати тісто з замішаним в нього родзинками – простежте, щоб він не виступав на зовнішній стороні хали, інакше родзинки згорить в духовці і додасть гіркоту. Отже, в першу чергу просійте борошно у велику чашку, зробіть невелике заглиблення і налийте туди теплу воду. Додайте дріжджі і цукор, потім залиште сміти в тепле місце на 10 хвилин, і приготуйте медову суміш: для збийте мед з водою, що залишилася, масло (можна розтопити), яйця і сіль. Добре перемішати і додати до борошняної суміші. Замісити тісто, додавши борошно, що залишилося і доведіть тісто до потрібного стану, воно повинно бути гладким не липким. Після цього залишити підніматися. Обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі, зазвичай на це йде близько 1 години.

потім тісто знову замісити з тісто на посипаній борошном поверхні, після чого знову залишити його на півгодини. Тепер розкачайте тісто в квадрат зі сторонами приблизно близько 23 см.посипте його родзинками і загорніть в рулет. Розріжте рулет на дві частини, розкачайте кожну з них в мотузку довжиною близько 60 см і закрутіть в спіраль, при цьому потрібно зліпити частини спіралі разом, щоб вийшла рівна кругла буханець. Те ж саме виконайте з іншою частиною тесту. Змастіть деко олією і покладіть на нього дві булки, накрийте вологим рушником і залиште підніматися, після того, як булки збільшаться в розмірі вдвічі (близько 40 хв) поставте їх в нагріту до 180 градусів духовку і випікайте до появи коричневої скоринки. Готову халу можна змастити збитим з цукром яйцем і посипати насінням кунжуту.