Самса з картоплею з листкового тіста

оригінальна, смачна, зі звичайних продуктів! Самса з картоплею з листкового тіста за цим рецептом готується з швидким домашнім тестом. Начинка з картоплі робить самсу ситної і дуже смачною. Така випічка прекрасно урізноманітнює ваше звичне меню.
ЮліяAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 14 % 5 г
жири 22 % 8 г
вуглеводи 65 % 24 г
181 ккал
ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

Час приготування: 3 год 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити самсу з картоплею з листкового тіста? Підготуйте продукти. Вода повинна бути холодна, можете навіть поставити її ненадовго в морозилку. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Вибирайте якісне, натуральне масло, без рослинних жирів. Борошно візьміть вищого сорту. Вона краще підходить для листкового тіста за змістом клейковини.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    У широку, зручну для замісу тіста ємність просійте борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    В окремій мисці збийте яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Додайте сіль, оцет, холодну воду, перемішайте.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У борошні зробіть поглиблення, влийте суміш рідких інгредієнтів.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Перемішайте тісто спочатку ложкою.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Потім замісіть тісто руками. Якщо тісто ще досить липке, підсипте трохи борошна. Тісто має бути крутим, але не дуже тугим. Вимісити тісто до однорідного і еластичного стану.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаному борошном столі розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт товщиною близько 0,5 см.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Змастіть пласт тіста рівномірно розм'якшеним вершковим маслом, трохи не доходячи до країв.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Другу частину тесту розкачайте аналогічно першої. За допомогою качалки перенесіть тісто на змащений маслом пласт.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    За потребою підтягніть краї тіста, щоб другий пласт повністю закрив перший. Змастіть тісто маслом, що залишилося.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Згорніть шари тіста в щільний рулет.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Рулет загорніть в щільну "равлика". Покладіть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 2 години.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. У начинку можна додати будь-які спеції і прянощі за бажанням. Я взяла подрібнений коріандр, він додасть начинці особливий смак і аромат.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Попередньо вимитий картопля очистіть, також наріжте дуже дрібними кубиками. Майте на увазі, що від розміру нарізки овочів буде залежати час приготування самси. Чим дрібніше нарізана начинка, тим менше часу піде на випічку.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    У зручній мисці з'єднайте нарізані картоплю і цибулю. Посоліть, додайте подрібнений коріандр, перемішайте.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною не менше 0,5 см. робіть це акуратно, не натискаючи занадто сильно і різко, щоб не порвати шари тесту.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Знову згорніть тісто в рулет.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Розріжте рулет на невеликі шматочки, в залежності від бажаного розміру самси. Нарізане тісто знову приберіть в холодильник і діставайте шматочки по черзі.

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    Кожну частину тесту кладіть на бочок, тобто, щоб шари тесту були паралельні поверхні столу. Розкачайте шматочок тіста в круглий коржик.

  22. Крок 22:

    Шаг 22.

    На середині викладіть начинку.

  23. Крок 23:

    Шаг 23.

    З'єднайте краї тіста, надаючи випічці традиційну трикутну форму. Добре защипайте. Аналогічно сформуйте самсу з решти тесту.

  24. Крок 24:

    Шаг 24.

    У маленькій мисочці збийте яйце.

  25. Крок 25:

    Шаг 25.

    Деко застеліть папером для випічки. Самсу викладіть на нього швом вниз. Зверху змастіть збитим яйцем.

  26. Крок 26:

    Шаг 26.

    Присипте кунжутом.

  27. Крок 27:

    Шаг 27.

    Випікайте самсу в заздалегідь розігрітій до 190-200 ° з духовці 40-45 хвилин. Якщо випічка почала передчасно рум'янитися, прикрийте деко фольгою.

  28. Крок 28:

    Шаг 28.

    Подавайте самсу з картоплею гарячою. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

оцет в рецептах, якщо автором не вказано інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%. 

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал / 100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Винний оцет( 3%) - 9   ккал/100г
  • Оцет 9% - 11   ккал/100г
  • Оцет бальзамічний - 88   ккал/100г
  • Оцет яблучний - 14   ккал/100г
  • Оцет - 11   ккал/100г
  • Кунжутне насіння сушені цільні - 563   ккал/100г
  • Кунжутне насіння лущене - 582   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Мелений коріандр - 25   ккал/100г

Схожі рецепти