Торт Наташа класичний радянського часу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Наташа класичний радянського часу? Підготуйте продукти. У торті "Наташа" три коржі з різними наповнювачами: з горіхами, з маком і з родзинками. Горіхи підійдуть будь-які, я взяла волоські. Ізюм вибирайте без кісточок. Сметану краще візьміть жирністю 20%.

2. Крок 2:

   

   Тісто для коржів можна замісити відразу з усіх продуктів, а потім розділити на три рівні частини і в кожну додавати свій наповнювач. Мені ж подобається другий варіант: тісто для кожного коржа замішувати окремо, і поки печеться один корж, замішувати тісто для наступного. Для одного коржа насипте в миску 100 грамів цукру і одне яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії.

3. Крок 3:

   

   Збийте яйце з цукром до пишної світлої маси. Додайте 100 грамів сметани, дрібку солі і 0,5 чайної ложки соди. Добре перемішайте масу.

4. Крок 4:

   

   Потім додайте 100 грамів просіяного борошна, акуратно перемішайте тісто силіконової лопаткою. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

5. Крок 5:

   

   В першу порцію тесту додайте 0,5 склянки кондитерського маку. Вилийте тісто у форму для випічки, застелену пергаментним папером і поставте корж випікатися в духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах. Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті.

6. Крок 6:

   

   Поки випікається перший корж, замісити тісто для другого коржа, повторивши дії кроків 2-4. Подрібніть горіхи, але не до крихти, нехай залишаться середніми шматочками. Злегка підсмажте їх на сухій сковороді. Додайте в тісто горіхи. Також відправте корж в духовку наступним за коржем з маком.

7. Крок 7:

   

   Аналогічним чином підготуйте тісто для останнього коржа, тільки додайте в нього 0,5 склянки родзинок, який попередньо потрібно запарити в окропі. Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злийте воду і обсушити його паперовими рушниками.

8. Крок 8:

   

   Спечіть всі три коржі і дайте їм повністю охолонути.

9. Крок 9:

   

   Приготуйте крем. У класичному варіанті торта"Наташа & quot; використовується сметанний крем. Як зробити крем? Для сметанного крему візьміть саму жирну сметану, чим вона жирніше, тим густіше і повітряної вийде крем.

11. Крок 10:

    

    Добре збийте сметану з цукром, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте ванілін (за смаком). Його буде досить зовсім невеликої кількості, на кінчику ножа, інакше він буде гірчити.

12. Крок 11:

    

    Зберіть торт. Щоб торт був рівний і акуратний, збирати його краще в рознімної формі. Боки форми застеліть спеціальної ацетатної плівкою. Якщо такої плівки немає, не біда! Я використовую замість неї розрізану пластикову папку-куточок для документів. Якщо у вас немає рознімної форми, збирайте торт просто на тарілці, він все одно вийде смачним. По черзі викладіть у форму коржі і крем.

13. Крок 12:

    

    Залиште торт настоюватися прямо в формі на 8 годин, а краще на всю ніч. Вранці зніміть роз'ємну форму і приберіть плівку. Готовий тортик прикрасьте на свій розсуд. Можете повністю обмазати боки і верх сметанним кремом і обсипати подрібненими волоськими горіхами. Це найпростіший варіант оформлення. Нижче описаний мій варіант оформлення. Кроки з 13 по 18 не обов'язкові.

14. Крок 13:

    

    Для прикраси верху торта я використовувала масляний крем. Для приготування масляного крему візьміть розм'якшене вершкове масло. Щоб воно стало м'яким, дістаньте його з холодильника заздалегідь.

15. Крок 14:

    

    Збийте масло 5 хвилин міксером на великій швидкості. Поступово влийте згущене молоко, продовжуючи збивати крем. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в результаті смак і якість готового крему.

16. Крок 15:

    

    Крем повинен вийде гладким і блискучим. Якщо відразу додати згущене молоко, то масло може розшаруватися і крем буде з крупинками.

17. Крок 16:

    

    Боки торта обсипте подрібненим волоським горіхом. Масляний крем перекладіть в кондитерський мішок і за допомогою різних насадок (у мене мала відкрита зірка і велика закрита зірка) прикрасьте верх торта. Вже красиво, можна залишити і так.

18. Крок 17:

    

    Якщо ж у вас є ягоди полуниці, розкладіть їх по сіточці з крему. Замість полуниці можете взяти будь-які ягоди або половинки волоського горіха. Вийде дуже красиво.

19. Крок 18:

    

    В розрізі торт"Наташа & quot; виглядає дуже ефектно! Смачного!