сирно сметанний торт

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Робимо тісто. Для початку потрібно підготувати склянку цукру, два жовтки і 250 гр сиру. Яйця краще заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Всі продукти змішаємо в глибокій чашці і переб'ємо блендером до однорідності. Потім додамо соду, гашене лимонною кислотою. Почекаємо 10 хвилин, відведені для процесу бродіння.

3. Крок 3:

   

   Переллємо масу в зручну миску. Всипаємо половину борошна (1 склянка) і почнемо місити тісто ложкою.

4. Крок 4:

   

   Додамо борошно, що залишилося (1 склянка) і замісити тісто на робочій поверхні. Воно повинно вийти гладким і м'яким.

5. Крок 5:

   

   Розділимо тісто на 6 рівних частин, скачаємо з кожної колобок і залишимо на 10 хвилин. Накриємо заготовки харчовою плівкою, щоб вони не заветрилися.

6. Крок 6:

   

   З пергаменту виріжемо прямокутник або гурток такого розміру, щоб він помістився в вашу форму для випічки. Змажемо його вершковим маслом і присипаємо борошном. Викладемо на середину одну кульку і тонко розкачати з нього качалкою корж, намагаючись надати їй форму кола. Проколювати виделкою не потрібно. Відправляємо корж на пергаменті в духовку на 10 хвилин при температурі 160 градусів.

8. Крок 7:

   

   У готового ще гарячого коржа ножицями зрізаємо нерівні краї. Печемо інші коржі, обрізаючи їх все так, щоб вони були однакового розміру.

9. Крок 8:

   

   Готові коржі складаємо в стопочку і готуємо крем.

10. Крок 9:

    

    Молоко наливаємо в каструлю невеликого розміру або сотейник, нагріваємо його на плиті. Білки, яйце, борошно і цукор збиваємо міксером в глибокій мисці. Коли молоко закипить, наллємо в яєчну суміш два ополоника молока, добре перемішати і одним рухом виллємо все назад в каструлю з молоком. Варимо до загустіння на повільному вогні. Приблизно 10 хвилин.

11. Крок 10:

    

    В охолоджений заварний крем додаємо сир, сметану, масло і ванільний цукор (або ванілін).

12. Крок 11:

    

    Перебиваємо блендером до однорідності і пишності.

13. Крок 12:

    

    Рясно кремом змащуємо коржі, викладаємо їх один на одного. Зверху посипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо цукатами. Прикраса можете придумати на свій смак: мандаринами, свіжою полуницею і т.д. даємо тортику настоятися і просочитися в холодильнику 2 години.