Суп Том ям класичний в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як варити суп тому Ям в домашніх умовах? Насамперед підготуйте всі необхідні продукти. В оригіналі для супу використовують лемонграсс, листи каффір-лайма і галангал. Якщо замість каффір-лайм допустимо взяти цедру лайма, а замість галангала імбир, то лемонграсс краще нічим не замінювати, він надає неповторний особливий аромат. З грибів використовуйте шиітаки, гливи або печериці.

2. Крок 2:

   

   Креветки дістаньте з морозильної камери і залиште до повного відтавання при кімнатній температурі. Очистіть молюсків від панцира, голів і хвостів, приберіть порожнисту вену на спинці кожної креветки. Панцирі і голови не викидайте, вони нам ще знадобляться.

3. Крок 3:

   

   Капелюшки глив нарвіть руками довільними шматочками, жорсткі ніжки для супу краще не використовувати. Лемограсс розріжте навпіл, а імбир(галангал) тонкими пластинами. Часник і цибулю очистіть від шкірки, обполосніть в чистій воді.

4. Крок 4:

   

   У каструлю налийте холодну воду (я додала трохи менше півтора літрів, так як люблю більш густі супи), поставте на сильний вогонь. Після закипання закиньте панцирі, хвости і голови креветок в каструлю. Зменшіть полум'я до середнього і варіть бульйон близько 15 хвилин.

5. Крок 5:

   

   В цей час цибулю наріжте невеликими кубиками, часник нарубати дрібно, перець чилі звільніть від насіння і наріжте довільно. У рецепті використовувалися сухі стручки гострого перцю.

6. Крок 6:

   

   Якщо ви використовуєте замість листів каффір лайма цедру лайма, то натріть її на дрібній тертці. Я взяла для супу цедру половини лайма.

7. Крок 7:

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло, відправте цибулю, часник і Чилі обсмажуватися. На сильному вогні, безперервно помішуючи, готуйте близько трьох - чотирьох хвилин.

9. Крок 8:

   

   Завантажте обсмажені цибулю з часником в блендер, додайте трохи води і перемеліть все в однорідну пасту.

10. Крок 9:

    

    Бульйон процідіть або вийміть панцирі за допомогою шумівки. Надішліть в каструлю лушпиння пасту, лемонграс, цедру лайма і імбир. Після закипання полум'я зменшіть до середнього і варіть близько 7-10 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Кінзу обполосніть і наріжте не дуже крупно.

12. Крок 11:

    

    Через відведений час, додайте в каструлю гливи і рибний соус. Рибний соус вливайте поступово і пробуйте на сіль. Можливо, Вам буде потрібно трохи менше соусу, ніж зазначено в рецепті.

13. Крок 12:

    

    Варіть суп на середньому вогні близько трьох - п'яти хвилин, потім додайте креветки і сік вичавленого лайма. Проваріть суп близько двох хвилин. Надішліть в каструлю кінзу.

14. Крок 13:

    

    Спробуйте готовий томат на сіль, цукор, кислоту та гостроту. Додайте відсутній інгредієнт за смаком. Готово!

15. Крок 14:

    

    Подавайте гарячим. Лемонграс, листи каффір лайма і імбир залиште в каструлі, їх з супом не вживають.