Гречка з печінкою

смачне і бюджетне гаряче блюдо на кожен день. Гречана каша з яловичої печінкою, томлена в утятнице це рецепт з розряду два в одному. Щоб яловича печінка не гірчить, її слід вимочити у воді, молоці або кефірі. Можна готувати з курячої або гусячої печінкою, які вимочувати не потрібно.

Олена

автор рецепта

0514

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Гречка

Цибуля ріпчаста

Морква

Печінка яловича

700

Кухонна сіль

1.5

Спеції сухі

Рослинна олія

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 8 г

жири 19 % 5 г

вуглеводи 50 % 13 г

128 ккал

ГІ: 21 / 79 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Як готувати гречку з печінкою? Підготуйте продукти за списком. Лук і моркву помийте, очистіть. Якщо потрібно, разморозьте яловичу печінку, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім промийте її. Залийте в мисочці трохи підсолодженою водою і залиште вимочуватися близько 1 години або більше. За цей час вона стане м'якше, ніжніше, більш соковитою, піде гіркоту і неприємний запах. Через 1 годину злийте воду.
Крок 2:
Очищену моркву натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю наріжте маленькими кубиками. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, промийте перед нарізкою цибулину і ніж холодною водою.
Крок 3:
Готувати цю страву найкраще в казані або утятніце. Налийте в утятницу рафінована рослинна олія і викладіть цибулю з морквою. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Крок 4:
Вимочену печінку, перекладіть з миски на обробну дошку. Видаліть жовчні протоки, плівки.
Крок 5:
Наріжте печінку великими кубиками.
Крок 6:
Нарізану печінку відправте в утятницу до овочів, трохи додайте вогонь. Перемішайте і готуйте все разом ще хвилин 10.
Крок 7:
Поки смажаться овочі з печінкою, гарненько промийте і переберіть гречку.
Крок 8:
У процесі смаження посоліть печінку з овочами і додайте спеції.
Крок 9:
Смажте печінку з овочами, перемішуючи, на невеликому вогні.
Крок 10:
Потім викладіть зверху промиту гречану крупу. З печінкою не змішуйте.
Крок 11:
Поверхня гречки розрівняйте і залийте гарячою водою. На дві склянки гречки додайте 4 склянки води. Воду беріть з нейтральним смаком фільтровану або бутильовану, так як якщо використовувати водопровідну воду, вона може додати страві неприємний запах.
Крок 12:
Утятницу щільно накрийте кришкою і готуйте гречку з печінкою на малому вогні протягом 30 хвилин.
Крок 13:
Страва готова, коли повністю випарується вода. В процесі томління кришку не піднімайте. Готову страву перемішайте перед подачею на стіл.
Крок 14:
Гарячу гречку з печінкою розкладіть по тарілках і подайте на обід або вечерю.

Як вибрати якісну гречану крупу? При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Зерна повинні бути однакової форми і величини. У нижній частині упаковки не повинно бути сміття, подрібнених крупинок. Коричнева гречка вариться швидше, так як виробляється з прожарених в заводських умовах зерен. Зелена гречка готується довше. Вона вважається більш корисною, але має специфічний смак.

Гречку можна замінити на будь-яку іншу крупу за вашим бажанням. Час приготування в цьому випадку може змінитися в ту або іншу сторону. Не забувайте, що деякі з круп (наприклад, перлова), вимагають попереднього замочування.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.