тульський пряник в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тульський пряник в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Замість маргарину ви можете взяти вершкове масло. Мед вибирайте натуральний, без добавок, по можливості рідкий. Приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку жароміцну ємність всипте цукровий пісок, вбийте курячі яйця, додайте соду, трохи кориці і мед. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Досить взяти віночок, міксер не потрібен.

2. Крок 2:

   

   Потім в цю ж ємність додайте вже розм'якшений маргарин. Якщо ви не вийняли його заздалегідь, то натріть маргарин на тертці, після чого додайте його до інших продуктів. Коли всі інгредієнти будуть добре перемішані, поставте ємність з вмістом на каструлю відповідного розміру з киплячою водою на 10-15 хвилин. При постійному помішуванні проваріть суміш до стану однорідної повітряної маси.

3. Крок 3:

   

   У цю масу всипте близько склянки борошна, просіяного через сито. Добре перемішайте і остудіть масу. Щоб прискорити процес, можна поставити ємність з тестом в холодну воду на 10 хвилин, періодично помішуючи його. У трохи остигле, але все ще тепле тісто, поступово додайте ще 1,5 склянки борошна, просіяного через сито. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

4. Крок 4:

   

   Замісити тісто спочатку за допомогою вилки, потім руками. Майте на увазі, що борошна може у вас піти більше або менше — орієнтуйтеся на саме тісто і додавайте борошно частинами! Тісто має добре тримати форму, але при цьому бути м'яким і еластичним.

6. Крок 5:

   

   Робочу поверхню присипте борошном, щоб тісто не прилипало. Підготовлене тісто розкачайте в пласт квадратної форми. Товщина повинна бути приблизно 0,5 см.розкатаний пласт наріжте на однакові за розміром квадрати. У мене вийшло 9 шматочків.

7. Крок 6:

   

   На половинку кожного квадрата викладіть повидло, потім накрийте його другою половинкою і добре притисніть тісто по периметру, щоб не витекла начинка. При бажанні можете зробити пряники більш красивими за допомогою підручних засобів, наприклад, вилки або спеціальних пристосувань для вирізки тесту. Повидло вибирайте густе, без кісточок.

8. Крок 7:

   

   Ви також можете прикрасити пряники зверху будь-яким малюнком за допомогою спеціальних вирубок або шматочками тіста. Тепер підготовлені пряники викладіть на змащену маслом папір для випічки. В цей час розігрійте духовку до 180°С.випікайте пряники при цій температурі 10-12 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Приготуйте глазур. Як зробити глазур? Для цього змішайте цукровий пісок і молоко в сотейнику. Сотейник поставте на середній вогонь, розмішайте його вміст до розчинення цукру. Доведіть суміш до кипіння і прокип'ятіть 5-6 хвилин. Тільки що спечені пряники змастіть глазур'ю і остудіть. Після чого подавайте до столу. Смачного!