яблучний пиріг з карамеллю

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити яблучний пиріг-перевертень з карамеллю на дріжджовому тесті? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почніть з тесту. Борошно беріть вищого сорту. Рослинна олія підійде будь-який. У мене соняшникова.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте в миску. Всипте сухі дріжджі і перемішайте. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які відразу з'єднуються з борошном. Їх не потрібно попередньо активувати в теплій рідині. Тому при виборі дріжджів уважно читайте інструкцію.

3. Крок 3:

   

   В іншій мисці з'єднайте яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Все збийте вінчиком до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Молоко підігрійте. Воно повинно бути теплим. Влийте тепле молоко в яєчну суміш і перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Отриману молочно-яєчну суміш влийте в борошно з дріжджами, влийте рослинне масло.

6. Крок 6:

   

   Замісіть однорідне м'яке еластичне тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна. Але не варто забивати все тісто борошном, воно може зберігати легку липкість. Додайте апельсинову цедру і вимісити тісто ще раз.

7. Крок 7:

   

   Тісто викладіть в миску, накрийте рушником і приберіть на 1 годину в тепло для підйому.

8. Крок 8:

   

   Поки піднімається тісто, підготуйте начинку і карамель. Яблука можете використовувати будь-які, але краще кисло-солодкі (сорти Гренні Сміт, Сімерінка), з пружною щільною м'якоттю. Яблука з пухкої м'якоттю можуть швидко розваритися в пюре, а нам потрібно зберегти шматочки цілими.

10. Крок 9:

    

    Яблука вимийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими скибочками. Якщо яблука швидко темніють, збризніть їх лимонним соком.

11. Крок 10:

    

    Тепер підготуйте карамель. У сковороду всипте цукор, влийте апельсиновий сік. Поставте на невеликий вогонь. Помішуючи, варіть карамель до появи характерного золотистого кольору.

12. Крок 11:

    

    Додайте вершкове масло і варіть, помішуючи, поки масло не розтане. Карамель повинна стати злегка коричневого кольору. Але важливо її не спалити зовсім. Тому не відходьте від плити і весь час стежте.

13. Крок 12:

    

    Додайте в сковороду нарізані яблука і перемішайте, щоб вони повністю вкрилися карамеллю. Гасіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Яблука повинні зберегти форму.

14. Крок 13:

    

    Поки гасяться яблука, тісто, що підійшло розкачайте в коло по діаметру форми.

15. Крок 14:

    

    У форму для випічки викладіть яблука в карамелі і розрівняйте. Діаметр моєї форми 20 см, але можна і більше. Головне, щоб яблука покривали все дно обраної форми.

16. Крок 15:

    

    Зверху на яблучну начинку викладіть розкачане дріжджове тісто. Зверху на тесті зробіть ножем невеликі надрізи, щоб воно не здулося при випіканні. Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин. Щоб убезпечити духовку, підкладіть під форму шматок пергаменту або фольги.

17. Крок 16:

    

    Переверніть гарячий пиріг на блюдо, щоб яблучна начинка виявилася зверху. Злегка охолодіть, і можете подавати. Смачного!