склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготуйте всі потрібні продукти. Яловичину беріть свіжу, м'ясисту, без кісток. Печериці міцні, світлі, без вад. Листкове тісто злегка розморозити.
Крок 2:
Яловичу вирізку очистіть від плівок, обсушити. Якщо м'ясо не дуже добре тримає форму, обв'яжіть його кулінарним шпагатом. Добре розжарити велику сковорідку, хлюпніть на неї трохи олії і обсмажте м'ясо з усіх боків (навіть з торців, притримуючи м'ясо виделками, щипцями або лопаткою) до рум'яної скоринки.
Крок 3:
Викладіть м'ясо на тарілку, посипте сіллю і роздробленим чорним перцем, остудіть.
Крок 4:
На іншій сковорідці на середньому вогні розігрійте рослинне масло, додайте вершкове масло, розтопіть. Печериці наріжте пластинами, ріпчасту цибулю довільно. Обсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору, посоліть, поперчіть.
Крок 5:
Перекладіть гриби в блендер і подрібніть, намагаючись, щоб в готовій масі залишалися дрібні шматочки грибів. Остудивши.
Крок 6:
Присипте борошном робочу поверхню столу, розкачайте листкове тісто в пласт товщиною міліметрів п'ять.
Крок 7:
У центр тесту викладіть трохи Грибної пасти. Покладіть зверху м'ясо.
Крок 8:
Щільно повапните м'ясної шматок залишилася грибний пастою. Змастіть краї тіста злегка збитим яйцем і довільно защипайте цей великий «пиріжок».
Крок 9:
Застеліть деко пергаментом, пріпиліте його борошном, викладіть наш «пиріжок» швом вниз, змастіть яйцем і відправте запікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 45 хвилин. Точний час визначайте по своїй моделі духовки.
Крок 10:
Тим часом приготуйте найпростіший соус. Дрібно наріжте залишилася цибулину, оправте її в сковорідку, де обсмажувалося м'ясо, разом з хорошим шматком вершкового масла. Готуйте до прозорості цибулі, помішуючи.
Крок 11:
Додайте в цибулю ложку-півтори борошна, перемішайте, влийте молоко і тушкуйте, постійно помішуючи віночком, до загустіння. Посоліть, поперчіть. Цей соус подавайте разом з готовим м'ясом. А поки дайте йому охолонути.
Крок 12:
Готовий пиріг дістаньте з духовки, злегка остудіть.
Крок 13:
Наріжте гострим ножем на порційні шматки. Подавайте гарячим, полив соусом. Фініта! Смачного!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал / 100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал / 100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина-ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Печериці - 24 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Чебрець - 101 ккал/100г
- Чебрець сушений - 276 ккал/100г
- Чебрець - 276 ккал/100г
- Листкове тісто - 400 ккал/100г
- Тісто листкове, прісне - 337 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г