скумбрія з рідким димом копчена в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо вибрати якісну рибу: вона повинна бути щільною, при натисканні пружинити. Якщо риба м'яка, то це говорить про низькоякісному сировину. Усередині такої скумбрії кістки будуть відходити від м'яса, навіть якщо вся риба свіжа. Тому краще вибирайте рибу самостійно, пробуючи кожну на щільність. Чим риба міцніше, тим краще. Якщо скумбрія заморожена, її потрібно попередньо розморозити в холодильнику.

2. Крок 2:

   

   Скумбрію вимийте і випатрати. Зручніше потрошити трохи підморожену рибу. Тому перед тим, як чистити скумбрію, покладіть її на 30 хвилин в морозилку. Якщо використовуєте заморожену непотрошенную рибу, то дочекайтеся, поки вона трохи підтане, вичистіть її і поверніть в холодильник відтавати далі..

3. Крок 3:

   

   Окремо в мисочці змішайте цукор, сіль, спеції для риби і чорний мелений перець. Спеції для риби можете додавати за смаком, я використовувала готову суміш. !!! Якщо додаєте готову суміш спецій, Дивіться її склад. Якщо в такій суміші вже є сіль і перець, то кількість солі потрібно зменшити з 2 ст.л. до однієї, а мелений перець виключити зовсім. Інакше риба може вийти пересоленої і занадто гострою.

4. Крок 4:

   

   Натріть скумбрію всередині і зовні сумішшю приправ.

6. Крок 5:

   

   Перекладіть скумбрію в рукав для запікання. Полийте кожну рибину рідким димом всередині і зовні.

7. Крок 6:

   

   Міцно зав'яжіть пакет з двох сторін, щоб рідина не витікала під час запікання. Покладіть пакет з рибою на деко і поставте в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Готову рибу залиште в остигає духовці ще на 10 хвилин. !!! Під час запікання не перевертайте рибу. Інакше ніжна верхня шкірка злізе, а сама риба може розвалитися на шматочки.

8. Крок 7:

   

   Вийміть рибу з духовки і розріжте пакет. Не виймаючи з пакета, охолодіть скумбрію при кімнатній температурі. Потім наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!