Торт Панчо з волоськими горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Яйця дістати заздалегідь, а сметану для крему тримайте в холодильнику.

2. Крок 2:

   

   У борошно додати розпушувач і какао, перемішати. Можна просіяти суміш відразу або при замісі.

3. Крок 3:

   

   Готуємо Бісквіт. У чашу для замісу розбити яйця, додати дрібку солі і збити їх в пишну піну. Поступово всипати цукор і ще збити близько 3-4 хвилин. Маса повинна стати світла і пишна. Збивати можна електровенчиком або простим.

4. Крок 4:

   

   Не припиняючи збивати додати сметану, розмішати до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Потім влити біле згущене молоко, перемішати.

6. Крок 6:

   

   Частинами в 2-3 етапи в рідку суміш ввести борошняну. Якщо не просіяли окремо, то зараз це зробити обов'язково. Тісто має вийти однорідним, не дуже густим.

7. Крок 7:

   

   Відразу перелити в заздалегідь підготовлену форму, верх розрівняти. Силіконову форму я не змащую. Якщо роз'ємна, то дно закрити пергаментом і трохи змастити його, а боки можна залишити так. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180&039; близько 43-45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, вийшла суха-готовий.

8. Крок 8:

   

   Поки випікається бісквіт підготувати горіхи, хоча це можна зробити і заздалегідь. Якщо купили очищені, обов'язково їх промити, обсушити. Потім злегка підсушити / не обсмажити! / на сухій сковороді і нарізати ножем не дуже дрібно. Можна подрібнити і блендером, але він сильно дрібнить, якщо так подобається - справа смаку.

9. Крок 9:

   

   Продукти для крему. Сметану брати від 20%, цього достатньо щоб крем мав потрібну консистенцію. Я брала магазинну, досить густу, але краще підстрахуватися і відважити на ніч:- в друшляк вистелити марлю в 3-4 шари, вилити сметану, марлю зв'язати. А друшляк підвісити над мискою, всю цю конструкцію прибрати в холодильник.

10. Крок 10:

    

    Приготувати сметанний КРЕМ. Відважену сметану просто перемішати виделкою з ванільним і простим цукром до однорідності. Трохи дати постояти на столі, щоб цукор розчинився, потім накрити і прибрати в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану рідині, але в холоді крем загусне. Збивати сметану не треба, отримана консистенція буде в самий раз, щоб добре просочити торт.

12. Крок 11:

    

    Готовий бісквіт залишити в вимкненій духовці з прочиненими дверцятами хвилин на 5, щоб він не опав від різкого перепаду температури. Дати трохи охолонути у формі, потім перевернути на решітку і залишити до повного охолодження.

13. Крок 12:

    

    З остиглого бісквіта відрізати денце товщиною 1 см, решті нарізати на різні за розміром шматочки, але не дуже дрібно.

14. Крок 13:

    

    Збираємо ТОРТ. Бісквіт виходить сухуватим, тому основу торта, відрізаний корж краще просочити сиропом. Я використовувала сироп від провареної замороженої вишні.

15. Крок 14:

    

    Потім із загального обсягу крему відкласти 4 ст.л. з гіркою, він знадобиться для покриття торта зверху, решті використовувати для прошарку. На просочений корж нанести шар крему.

16. Крок 15:

    

    На крем посипати горіхи і фрукти або ягоди. Я взяла 2 нектарина і заморожену вишню. Вишню промила, пересипала цукром і дала закипіти, залишила охолонути в сиропі, а потім відцідила в друшляку. На одну частину вишні треба 1/2 частини цукру. Вишню можна брати як свіжу, так і консервовану.

17. Крок 16:

    

    Другим шаром укладати шматочки бісквіта які побільше, попередньо обваляти їх в кремі.

18. Крок 17:

    

    Потім знову шар горішок і фрукти. Їх накриваємо шматочками бісквіта подрібніше, формуючи гірку. Чергувати шари поки не закінчаться продукти.

19. Крок 18:

    

    Готову "горочку" злегка притиснути руками, вирівнюючи і щоб всередині не залишилися порожнечі. Зверху рівномірно покрити залишеним кремом і прибрати для просочення в холодильник мінімум на 2 години, краще на ніч.

20. Крок 19:

    

    Готуємо шоколадну глазур безпосередньо перед покриттям. На паровій бані розтопити поламаний шоколад і масло, перемішати до однорідності. Я брала молочний шоколад, глазур була матова. Можна розтопити один шоколад без масла або приготувати глазур на какао, принципової різниці немає, тут справа смаку.

21. Крок 20:

    

    Глазур трішки охолоне і відразу покрити торт. Наносити можна з ложки крапельки і розлучення або з кондитерського мішка, тут можна малювати тонкі нитки і довільний візерунок. Торт перед покриттям дістати з холодильника хоча б за 15 хвилин, щоб він трохи зігрівся. Подавати можна відразу, як тільки глазур схопиться.