Закваска для квасу на дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування закваски беремо житньо-пшеничний хліб, цукор, дріжджі, воду і банку. В даному випадку обсяг банки 0,7 л.

2. Крок 2:

   

   Хліб ріжемо на невеликі шматочки, 3х3 см, і сушимо трохи в духовці.

3. Крок 3:

   

   Заповнюємо 2/3 обсягу банки сухарями і додаємо цукор. Решта сухарі можна використовувати для підгодівлі закваски і приготування квасу. Зберігати сухарі потрібно в платтяному мішечку.

5. Крок 4:

   

   Поступово, щоб не тріснула банку, заливаємо сухарі окропом. Ми залишаємо все остигати.

6. Крок 5:

   

   В процесі охолодження сухарі будуть вбирати в себе воду. Тому по ходу охолодження необхідно підливати воду, підтримуючи кашоподібну консистенцію закваски.

7. Крок 6:

   

   Коли закваска охолоне до температури трохи більше кімнатної, додаємо дріжджі. Добре перемішуємо, накриваємо банку тканиною і залишаємо бродити на три доби. Час бродіння може варіюватися в залежності від температури бродіння. Слідкуйте, щоб закваска не закисла! З готової закваски можна робити квас в співвідношенні 0.7 закваски на 3 літри квасу. А можна використовувати і не всю відразу, підгодовувати сухарями, і використовувати повторно для приготування квасу.