сирно вершковий торт

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Приготуємо бісквіт. Хоч я і збивала жовтки і білки для бісквіта окремо, але відразу скажу, воно того не варто. Краще відразу ж збивайте цілі яйця.

3. Крок 3:

   

   А я ж готувала так: жовтки збиваємо з цукром до пишності і посветления маси, хвилин 5-7.

4. Крок 4:

   

   Білки збиваємо в міцну піну.

5. Крок 5:

   

   У жовткову масу акуратно втручаємося збиті білки.

6. Крок 6:

   

   Потім невеликими порціями акуратно додаємо борошно.

7. Крок 7:

   

   Випікаємо готовий бісквіт у формі 24-26см в розігрітій духовці при 180 з близько 10-12 хвилин. Готовність перевіряємо методом "тику", за допомогою зубочистки або ножа протикаємо бісквіт по центру, якщо ніж виходить не липким значить бісквіт готовий. А ще готовий бісквіт добре пружинить при натисканні. Бісквіт дістаємо з форми і даємо охолонути на решітці

8. Крок 8:

   

   Поки бісквіт остигає готуємо сирну начинку. Желатин заливаємо персиковим сиропом. Розмішуємо і залишаємо набухати на кілька хвилин

9. Крок 9:

   

   Набряклий желатин перекладаємо в каструльку і нагріваємо постійно помішуючи до повного розчинення желатину, але не доводимо до кипіння!

10. Крок 10:

    

    Поки желатин остигає готуємо далі. Сир протираємо через сито

12. Крок 11:

    

    У чашу блендера (можна все зробити занурювальним блендером, якщо є, але так як його немає все робила в чаші) викладаємо сир, сметану, м'яке вершкове масло і цукор. Все збиваємо.

13. Крок 12:

    

    Додаємо желатин і ще раз перемішуємо.

14. Крок 13:

    

    Жирні вершки збиваємо в піну, вони додадуть особливу легкість начинці, але їх також можна замінити сметаною. Збиті вершки додаємо в сирно-желатинову начинку і лопаткою перемішуємо до однорідності.

15. Крок 14:

    

    Бісквіт поміщаємо в форму. Боки торта викладаємо нарізаними часточками персика. Також персиками покриваємо верх бісквіта.

16. Крок 15:

    

    За бажанням бісквіт можна просочити сиропом з фруктів

17. Крок 16:

    

    Заливаємо бісквіт сирною начинкою і відправляємо на холод хвилин на 40. До речі, якщо використовуєте роз'ємну форму, то боки краще обтягніть плівкою або фольгою, а то начинка може втекти через щілини.

18. Крок 17:

    

    Верх торта прикрашаємо часточками персика

19. Крок 18:

    

    Коли сирна начинка схопилася, готуємо желе з пакетика. Читаємо інструкцію. У мене 1 пакетик на 2 склянки окропу. Вміст пакетика заливаємо окропом і помішувати до повного розчинення суміші. Даємо трохи охолонути.

20. Крок 19:

    

    І акуратно заливаємо готовим желе. Відправляємо в холодильник хвилин на 20. Ось і все, тортик готовий. Смачного!