Торт Кіндер Сюрприз з мастики

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для бісквіта збийте масло, додайте цукор, ваніль і по одному яйця, не перестаючи збивати. Порціями додайте просіяне з розпушувачем і сіллю борошно, чергуючи з молоком і сметаною. Кожен раз гарненько все перемішуйте. Спечіть великий корж діаметром 28 см і товщиною близько 6 см (180гр.-1 год) і малий корж діаметром 20 см і висотою 2,5-3 см (180 гр.-30 хв.) тесту якраз вистачить на даний обсяг. Зріжте верхівки, великий корж розділіть на два.

2. Крок 2:

   

   Для ганаша викладіть шоколад в миску (якщо плитка, поламайте), а вершки розігрійте до слабкого кипіння. Залийте шоколад вершками і залиште на 1-2 хвилини. Перемішайте до однорідності, поставте на парову баню і варіть, постійно розмішуючи, до 47 градусів. Охолодіть ганаш і перелийте в герметичну посуд. Витримайте ніч перед використанням.

3. Крок 3:

   

   Коржі теж добре витримати добу перед складанням торта. Бісквіт зміцніє, і вам буде простіше збирати торт. Виріжте фольгований картон за формою вашого торта (30 см по довгій стороні, 23 - по короткій). Покладіть його зверху на два великих коржа і обріжте зайве.

4. Крок 4:

   

   На коржі покладіть малий корж і подрежьте його в розмір.

5. Крок 5:

   

   У широкій частині великих коржів зробіть отвір для сюрпризу. Його діаметр повинен бути хоча б на 3 см менше малого коржа.

6. Крок 6:

   

   Промажте нижній корж ганашем.

7. Крок 7:

   

   Покладіть верхній шар, промажте і його таким же шаром.

8. Крок 8:

   

   Заповніть отвір для сюрпризу цукерками. Це можуть бути і кіндери, і мармелад, - все, що найбільше подобається адресату торта. Накрийте потайний відсік малим коржем, добре притисніть всі коржі один до одного.

9. Крок 9:

   

   Великим ножем починайте вирівнювати торт і наближати його до яєчної форми.

10. Крок 10:

    

    Продовжіть малим гострим ножем, як би згладжуючи кути і нерівності.

11. Крок 11:

    

    Покрийте торт ганашем.

12. Крок 12:

    

    Вирівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Поставте торт в морозильник на 15 хвилин, щоб поверхня застигла.

14. Крок 13:

    

    Для покриття потрібно 400 г червоної мастики, 500 г білої і 100 г - різних кольорів потроху.

15. Крок 14:

    

    Розкачайте тонко червону мастику. Один край зробіть рівним. Низ торта покрийте цукровим сиропом, щоб мастика добре трималася на торті.

16. Крок 15:

    

    Покрийте низ яйця-торта, пригладьте, подрежьте край і відполіруйте мастику праскою. Трохи загладьте, зробивши його тонше, край, який зверху.

17. Крок 16:

    

    Розкачайте білу мастику.

18. Крок 17:

    

    Покрийте білою мастикою верх і центр торта, заходячи на червоний шар і не забувши покрити верх торта сиропом.

19. Крок 18:

    

    Подрежьте хвилю знизу, загладьте.

20. Крок 19:

    

    Зробіть бризки з білої мастики. Краплі і хвилі прикріпіть сиропом.

21. Крок 20:

    

    Виріжте з паперових заготовок шаблони, а потім з різнобарвною мастики виріжте букви і прямокутну бирку для імені.

22. Крок 21:

    

    На сироп посадіть букви. Якщо букви багатошарові, розгортайте мастику тонший.

23. Крок 22:

    

    Кожен шар промазуйте сиропом. Щоб зручно було працювати з дрібними деталями, присипати їх пудрою або крохмалем (їх потім легко прибрати за допомогою сухої кисті для пудри).

24. Крок 23:

    

    На бирці напишіть ім'я (або зробіть бирку побільше і побажайте чогось хорошого). Торти з мастики зберігаються в холодильниках з сухим заморожуванням. В холодильниках старого типу мастика покривається конденсатом.