Пироги як пух

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Тісто будемо готувати безопарним швидким способом, тому часу на приготування піде не так вже й багато. Відразу потрібно визначитися з начинкою. Залежно від того, солодкої начинка буде чи ні, потрібно збільшити або зменшити кількість цукру. Я використовувала в якості начинки яблучне пюре, тому кількість цукру в тесті вказано для солодкої випічки.

2. Крок 2:

   

   Відразу підігріваємо кефір, відсоток жирності особливу роль не грає, я використовувала 2, 5 %. Якщо він буде не дуже свіжий, нічого страшного в цьому немає, навіть навпаки, на кислому кефірі тісто вийде більш пишним і повітряним. У глибоку миску всипаємо сухі дріжджі, цукор, сіль.

3. Крок 3:

   

   Заливаємо сухі інгредієнти теплим кефіром і відразу вливаємо олію, перемішуємо суміш і залишаємо на столі, поки займаємося просіюванням пшеничного борошна. Цей крок важливий, борошно бажано просіяти двічі, щоб краще наситити її киснем, що сприяє кращому підйому тесту.

4. Крок 4:

   

   Пшеничне борошно всипаємо в миску з рідиною, робити це потрібно частинами, підсипаючи борошно в міру необхідності після кожного промеса ложкою, щоб не забити тісто борошном. Коли ложкою стане складно працювати, викладаємо тісто на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс, поки тісто не перестане прилипати до рук. На відміну від пісочного тіста дріжджове любить руки, тому місити потрібно його якомога довше.

6. Крок 5:

   

   Тісто скачуємо в кулю і кладемо назад в миску. Миску з тістом накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо на півгодини в теплому місці, взимку це може бути радіатор, миску ставимо поруч з батареєю, але не щільно, щоб тісто не запеклося, а дріжджі в тесті не загинули від перегріву.

7. Крок 6:

   

   Готове тісто обминали, скачуємо в ковбаску і ділимо на 12 шматочків, в залежності від бажаного розміру пиріжків.

8. Крок 7:

   

   Кожен шматочок розгортаємо в невелику коржик, в центр кладемо трохи начинки. Начинка у мене вже приготовлена заздалегідь. Можна швидко зробити яблучну начинку з припущених з цукром очищених і дрібно порізаних свіжих яблук. Або використовувати іншу на свій розсуд.

9. Крок 8:

   

   Викладаємо заготовки пиріжків на змащене маслом деко, даємо їм близько 15 хвилин постояти в теплому місці. Змащуємо пиріжки збитим курячим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Виймаємо з духовки рум'яні, ароматні пиріжки і подаємо їх до столу, з чаєм, кавою, какао або молоком. Смачного!