хліб з гречаним борошном

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Воду нагріти до 40 градусів в залізній посудині. Перелити в зручну ємність невеликого розміру, всипати дріжджі і цукор, перемішати і залишити в теплі на 10 хвилин, щоб розчинився цукор і утворилася шапочка.

2. Крок 2:

   

   У велику миску вливаємо дріжджову суміш і додаємо рослинне масло. Туди ж просіваємо гречану і пшеничне борошно, всипаємо сіль. Починаємо замішувати суміш ложкою, потім руками. Майте на увазі, що пшеничного борошна може знадобитися більше або менше - орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно повинно бути досить густим, щоб зібратися в колобок, але при цьому не дуже тугим, інакше готовий хліб не вийде м'яким.

3. Крок 3:

   

   Викладаємо тісто на робочу поверхню і добре вимішуємо руками не менше 10-ти хвилин. Муки більше не знадобиться. Тісто буде вести себе трохи незвично через гречаного борошна, яка не містить клейковину. Формуємо з тіста колобок, обертаємо його плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.

4. Крок 4:

   

   Тісто, що підійшло обминати і розминаємо руками з тонкий прямокутний пласт. Будемо робити хліб-батон.

6. Крок 5:

   

   Звертаємо тісто від короткого краю рулетом. Защипуємо краю і робимо ножем поперечні надрізи під невеликим нахилом на відстані 2-3 см один від одного.

7. Крок 6:

   

   Переміщаємо заготовку в форму для запікання, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підійти ще на 30 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Підійшов хліб відправляємо в духову шафу на 30-40 хвилин. Температура 180 градусів.

9. Крок 8:

   

   Хліб з гречаним борошном готовий!