Кіш з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити киш з сиром? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Вершкове масло дістаньте з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Воно повинно бути холодним.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте через сито і з'єднайте з холодним вершковим маслом.

3. Крок 3:

   

   Перетріть все руками до отримання розсипчастої пісочної крихти. Робіть це швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. Можна скористатися блендером.

4. Крок 4:

   

   Яйце збийте з сіллю до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Додайте збите яйце в пісочну крихту. Швидко все перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Тісто довго вимішувати не потрібно. Воно повинно бути м'яким і однорідним. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на 20 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Охолоджене тісто розкачайте між двома шарами пергаменту або харчової плівки в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см.Розмір пласта повинен бути більше діаметра форми на висоту бортиків.

8. Крок 8:

   

   Зніміть з тіста плівку і перенесіть його в форму (у мене діаметр форми 20 см). Розподіліть тісто за формою, формуючи бортики висотою близько 3 см.щоб тісто не здувалося під час випічки, наколи дно в декількох місцях виделкою. Приберіть форму з тестом в холодильник на 20 хвилин.

9. Крок 9:

   

   Щоб уникнути здуття тесту під час випічки, додатково можна застелити дно пергаментом і насипати зверху вантаж (суху квасолю, горох).

11. Крок 10:

    

    Випікайте основу для Кіша в заздалегідь розігрітій до 190С духовці приблизно 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця випічки дістаньте форму з духовку, приберіть акуратно вантаж і пергамент і поставте форму назад, щоб денце теж підсушити. Потім виймайте основу з духовки.

12. Крок 11:

    

    Поки печеться основа для пирога, приготуйте начинку. Сир можна використовувати будь-який, бажано різних сортів, щоб смак начинки був цікавіше і більш насиченим. Будь-який зазначений сорт сиру можна виключити або замінити на інший за смаком і наявності. Вершки для заливки підійдуть жирністю 10-15%.

13. Крок 12:

    

    Весь сир натріть на крупній тертці.

14. Крок 13:

    

    Яйця з'єднайте з вершками і збийте до однорідності. Якщо сир більш прісний, можна заливку підсолити. Орієнтуйтеся на свій смак. Я сіль не додавала.

15. Крок 14:

    

    Вилийте яєчну суміш до натертого сиру і перемішайте.

16. Крок 15:

    

    Наповніть спечену основу для пирога заливкою. Поверніть форму в духовку.

17. Крок 16:

    

    Випікайте киш з сиром при 180С близько 25 хвилин. Начинка повинна загуснути і трохи підрум'янитися. Час і режим випічки буде залежати від особливостей роботи духовки і може не збігатися з зазначеним.

18. Крок 17:

    

    Готовий киш трохи остудіть, вийміть з форми і подавайте до столу. Пиріг хороший і в теплому, і в охолодженому вигляді. Але, на мій погляд, смачніше він саме теплий, коли начинка дуже ніжна від розплавленого сиру. Смачного!