міні кекси в формочках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити міні-кекси в формочках? Підготуйте продукти. Щоб кекси вийшли легше, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Яйця вийміть заздалегідь або, якщо на це немає часу, потримайте їх в теплій воді. Молоко і масло все одно будуть нагріватися, тому їх діставати немає необхідності.

2. Крок 2:

   

   Молоко влийте в сотейник і нагрійте його до відчутно теплого стану, але не кип'ятіть. Зніміть сотейник з вогню і покладіть в нього масло. Від тепла масло відразу почне танути, допоможіть йому ложкою. Молочно-масляну суміш залиште остигати.

3. Крок 3:

   

   Яйця вбийте в глибоку миску і почніть збивати на низьких оборотах міксера. Коли маса спіниться, швидкість збільште і почніть всипати порціями цукор. Його кількість регулюйте на свій смак. Після цукру всипте ванілін і сіль. Сіль в солодкій випічці виступає як підсилювач смаку, не бійтеся додавати її. Замість ваніліну можете додати ванільний цукор або ваніль. Збивайте яйця до пишної світлої маси.

4. Крок 4:

   

   Борошно змішайте з розпушувачем — тоді він розподілиться рівномірно і тісто підніметься однаково.

5. Крок 5:

   

   Порціями просійте борошно в яєчну масу, добре вимішуючи після кожного додавання. Важливо просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем — тоді і випічка буде пишніше.

6. Крок 6:

   

   Тісто після додавання всієї муки вийде густе і однорідне. ДО РЕЧІ, міксером користуватися зовсім не обов'язково, достатньо буде ручного віночка або лопатки.

8. Крок 7:

   

   Візьміть остигнула молочно-масляну суміш і додайте в неї пару ложок густого тесту. Добре перемішайте віночком. Потім додайте ще пару ложок і знову перемішайте. І ще дві ложки. Весь цей процес потрібен, щоб було легше з'єднати рідку суміш з молока і масла з густим тестом. Влийте масу з сотейника в миску і ретельно все перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Готове тісто вийде однорідне, без грудочок, Текуче і досить рідке.

10. Крок 9:

    

    Візьміть відповідні для випічки формочки. Це можуть бути силіконові, металеві (їх змастіть маслом), паперові, як у мене. Є ще паперові капсули, які не тримають форму, їх вставляють у форми з осередками. Розлийте тісто, заповнюючи формочки на 2/3. У мене вийшло 14 штук, висота формочок 4см.

11. Крок 10:

    

    Випікайте кекси в духовці, попередньо розігрітій до 170 ° з, 20-30 хвилин. Вони повинні зазолотитися і піднятися. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою-вона вийде сухою з серединки. Тоді кекси вийміть і остудіть.

12. Крок 11:

    

    Подавати кекси можна просто так, присипавши цукровою пудрою або прикрашеними шапочкою з крему зверху. Тоді кекси перетворяться в модні капкейки. Смачного!