Шарлотка з сиром і яблуками в духовці

красива, смачна, проста, швидка, на святковий стіл! Шарлотка з сиром і яблуками в духовці на відміну від класичної виходить трохи більш щільною, але такий же повітряної і пористої. Чим смачніше сир і яблука, тим вдаліше вийде цей пиріг.

Марія

автор рецепта

Шарлотка с творогом и яблоками в духовке

Дивись відео

0570

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яблука

300

Борошно

200

Сир

200

Цукор

150

Яйця

Сметана

Розпушувач

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 8 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 68 % 27 г

190 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як спекти шарлотку з сиром і яблуками в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яблука можете брати одного сорту або різних. Головне, щоб вони самі по собі були смачні, запашні і соковиті. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, то краще візьміть на 1 більше. Сметана підійде жирністю 15-25%.
Крок 2:
У мисці змішайте сир зі сметаною і збийте міксером. Я використовувала м'який сир в брикетах жирністю 9%. Якщо у вас сир грудкуватий і сухий, раджу або протерти його через сито, або збити зі сметаною в блендері, щоб позбутися від жорстких крупинок і отримати однорідну консистенцію.
Крок 3:
В іншій мисці яйця збийте міксером до появи легкої піни. Поступово всипте цукор, продовжуючи збивати до отримання пишної маси протягом 3-5 хвилин. Правильно збиті яйця повинні бути з безліччю дрібних бульбашок на поверхні.
Крок 4:
Викладіть сирну масу в збиті яйця і збийте міксером до однорідності.
Крок 5:
Частинами додайте в тісто просіяне з розпушувачем борошно. Тепер збивайте тісто на низьких оборотах. Якщо збивати на високих оборотах, то тісто може сильно осісти і втратити легкість, адже чим довше збиваються яйця, тим щільніше вони стають, а з маси йде кисень. Можна скористатися і лопаткою, але міксер все ж змішає тісто якісніше і рівномірніше.
Крок 6:
Дно форми для випічки ( у мене 31×11 см) змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть у форму тісто і розрівняйте. Можете взяти звичайну круглу форму, підійде діаметр 18-20 см.
Крок 7:
Яблука (у мене одне велике) вимийте, видаліть серцевину і наріжте скибочками або кружечками.
Крок 8:
Вставте в тісто підготовлені яблука, намагаючись, щоб верхівки кружечків залишилися на поверхні. Випікайте шарлотку в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці приблизно 40 хвилин. Перші 25 хвилин дверцята духовки не відкривайте, інакше пиріг осяде. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою-вона повинна виходити сухою.
Крок 9:
Готову шарлотку вийміть з форми і подайте до столу. В цілому шарлотка виходить пропеченої, але тісто навколо яблук може бути злегка вологим. Це залежить від соковитості яблук. У мене були дуже соковиті яблука, що і видно на розрізі. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецептом діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, Як підібрати форму потрібного діаметру .

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !