осетинський пиріг з м'ясом

дуже смачний і ситний осетинський пиріг! Пропоную вашій увазі простий рецепт домашньої несолодкої випічки з начинкою з яловичини. Осетинська варіація м'ясного пирога нітрохи не гірше будь-який інший, і безумовно в ній є дещо своє, рекомендую спробувати.

Ілга

автор рецепта

0480

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Дріжджі (сухі)

Борошно

Кефір (1%)

Молоко

Яйця

Сметана

Вершкове масло

Цукор

Сіль

0.5

для начинки:

Сіль

за смаком

Яловичина

400

Зелень (петрушки, цибулі та кропу)

200

Перець чорний мелений

за смаком

Перець червоний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 15 % 6 г

вуглеводи 58 % 23 г

186 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1:
Беремо потрібні продукти і приступаємо до приготування страви.
Крок 2:
Готуємо тісто опарним способом. Злегка підігріваємо столову ложку молока і змішуємо його в невеликій глибокій мисці з двома чайними ложками цукру, додаємо стільки ж борошна і дріжджів, все перемішуємо і даємо підійти приблизно 15 хвилин.
Крок 3:
Виливаємо опару у велику каструлю, вливаємо теплуватий кефір і молоко, додаємо сметану, яйце, сіль і масло. Все ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Тепер поступово вводимо просіяне борошно і вимішуємо тісто. За консистенцією тісто має нагадувати хлібне: бути досить м'яким, але при цьому не липнути до рук. Накриваємо каструлю з тестом рушником і ставимо її в тепле місце для підйому на 40-50 хвилин.
Крок 5:
Поки тісто підходить, займемося начинкою - це зовсім нескладно. М'якоть яловичини нарізаємо великими шматочками і далі перекручуємо її в м'ясорубці або подрібнюємо в блендері. Додаємо промиту і подрібнену зелень, сіль і спеції. Перемішувати. Фарш готовий.
Крок 6:
Коли тісто підійде, перекладаємо його на стіл, обминали і ділимо ножем на три рівні частини.
Крок 7:
З кожної частини формуємо круглий корж, розтягуючи тісто руками або розгортаючи його качалкою.
Крок 8:
Викладаємо в центр начинку в формі кулі.
Крок 9:
Потім з усіх боків натягуємо тісто на начинку і заліплює краю. Акуратно розминаємо пиріг так, щоб він нагадував за формою товстий млинець. Робимо три заготовки.
Крок 10:
Тепер визначимося з тим, як спекти осетинський пиріг з м'ясом рецепт якого ми розглядаємо. Перекладаємо заготовки на деко і відправляємо їх в духовку на 20 хвилин при 200 С.якщо у вас невеликий деко, то печіть по одному пирогу. Подаємо до столу гарячими!

осетинська кухня славиться своїми пирогами, серед яких традиційний осетинський пиріг з яловичиною "Фіджін" виділяється особливо. Тісто абсолютно універсальне, з нього можна готувати пироги з картоплею і грибами, сиром, шпинатом, зеленню і спеціями або ж просто з капустою. Кулінарний рецепт цього дивного пирога розповіли мені на морському курорті в затишній прибережній кафешці, де подавали дуже багато чудової їжі. Люблю готувати його зимової пори, адже він нагадує мені про тепле південному сонечку.