Шоколадний торт з волоськими горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти бісквіт на шоколадний торт з волоськими горіхами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячі яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Згущене молоко для приготування бісквіта беріть якісне по ГОСТу.

2. Крок 2:

   

   У відповідну ємність вилийте згущене молоко. Вбийте два яйця і перемішайте міксером на середній швидкості до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Всипте какао порошок, просіявши його через ситечко. Знову збийте міксером до однорідного стану. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Всипте в тісто по частинах перемішуючи силіконової лопаткою. Так як борошно відрізняється за своїми властивостями, її може знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію.

4. Крок 4:

   

   Додаємо соду, гашене лимонним соком. Знову акуратно перемішуємо тісто. Консистенція тесту повинна бути як густа сметана.

5. Крок 5:

   

   Візьміть круглу форму для торта діаметром 18-21 см.Дно застеліть якісної пергаментним папером. Боки змастіть шматочком вершкового масла.

6. Крок 6:

   

   Влийте половину тіста. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Врахуйте, що духовки у всіх різні, тому час випікання може відрізнятися. Готовність бісквіта перевірте дерев'яною шпажкою. Проткніть бісквіт, якщо шпажка вийшла сухою, без налиплого тесту, значить готово. Також спечіть другий бісквіт.

7. Крок 7:

   

   Ось такі два бісквіта у мене вийшли. Вони повинні повністю охолонути.

8. Крок 8:

   

   Потім остиглі коржі загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 1-2 години.

9. Крок 9:

   

   Як приготувати крем для шоколадного торта з волоськими горіхами? Підготуйте зазначені інгредієнти. Сметану використовуйте високої жирності.

10. Крок 10:

    

    Відкиньте сметану на складену вчетверо марлю. Ставимо її в друшляк, який встановіть на каструлю. Акуратно закрийте кінцями марлі сметану, зверху покладіть плоску тарілку, а на неї який-небудь вантаж (можна пляшку з водою). Залиште сметану відстоюватися в холоді на кілька годин (не менше 2 години).

11. Крок 11:

    

    Чорнослив (у мене в'ялений) залийте окропом і залиште на 1 годину. Потім злийте воду, чорнослив обсушити паперовими рушниками. Наріжте його на дрібні шматочки.

12. Крок 12:

    

    Волоські горіхи подрібніть в блендері.

13. Крок 13:

    

    Відстояну сметану перекладіть в відповідного розміру ємність. Всипте цукор, збийте міксером, щоб кристали цукру розчинилися.

15. Крок 14:

    

    Додайте подрібнені горіхи і дрібно нарізаний чорнослив.

16. Крок 15:

    

    За допомогою силіконової лопатки добре перемішайте крем. Виходить він густий і дуже-дуже смачний!

17. Крок 16:

    

    Як приготувати глазур для шоколадного торта з волоськими горіхами? Підготуйте інгредієнти. Цукор я взяла коричневий, але можна використовувати звичайний. Какао можна замінити чорним шоколадом.

18. Крок 17:

    

    У сотейник всипте какао і цукор, перемішайте.

19. Крок 18:

    

    Влийте молоко. Варіть на водяній бані на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчинитися.

20. Крок 19:

    

    Додайте вершкове масло. Продовжуйте варити. Масло має розтопитися і глазур стане глянсовою, блискучою.

21. Крок 20:

    

    Доведіть глазур до кипіння і зніміть з вогню. Залиште її трохи охолонути приблизно на 5 хвилин.

22. Крок 21:

    

    Приступайте до складання шоколадного торта з волоськими горіхами. Бісквітні коржі дістаньте з холодильника, зніміть плівку і розріжте кожен на 2 частини. Має вийти 4 коржа. Якщо ви випікали один бісквіт, розріжте його на три коржі.

23. Крок 22:

    

    На підкладку або блюдо для торта викладіть перший корж, змастіть його кремом (приблизно 2 столові ложки), розрівняйте його по всій поверхні коржа. За бажанням кожен корж можна просочити заздалегідь звареним ароматною кавою, в який для аромату можна влити чайну ложку коньяку або лікеру.

24. Крок 23:

    

    Накрийте другим коржем, змастіть кремом, потім покладіть третій корж. Зверху викладіть четвертий корж з красивою рівною шапочкою. Боки торта також змастіть сметанним кремом.

25. Крок 24:

    

    Зверху тортик покрийте глазур'ю, боки присипте подрібненими горіхами. Надішліть торт в холодильник просочуватися на кілька годин, а краще на ніч.

26. Крок 25:

    

    Прикрасьте торт на свій розсуд. Я виклала цілий чорнослив, горіхи, листочки свіжої м'яти.