паска з маком

Етап 1. Приготування опари.

дріжджі, а для приготування паски нам знадобляться свіжі, кладемо в середніх розмірів ємність, насипаємо до них цукровий пісок і все розтираємо столовою ложкою. Далі заливаємо суміш теплим молоком (не гарячим - температура молока повинна бути не вище 40 градусів). Все перемішуємо і потім в цю суміш додаємо борошно (її потрібно попередньо просіяти).

все ретельно заважаємо виделкою або за допомогою віночка, затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо миску з опарою постояти годину в умовах кухні (теплому місці). Протягів при цьому бути не повинно. Коли пройде зазначений час, дріжджі подіють - опара збільшиться в об'ємі і буде в бульбашках.

Етап 2. Приготування тіста.

у велику ємність просіваємо борошно, а після до неї додаємо опару. Туди ж відправляються жовтки, цукровий пісок і трохи солі. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти досить крутим. З готового тіста формуємо кулю, кладемо його на дно ємності, яку зверху затягуємо харчовою плівкою або накриваємо чистим рушником. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 30 хвилин.

після закінчення цього часу вливаємо в ємність з тестом воду, вона повинна бути трохи теплою. Все гарненько вимішуємо ще раз. Далі додаємо розм'якшене вершкове масло і знову все добре вимішуємо. Тісто виходить дуже м'яким, податливим, однорідним. Знову формуємо кулю і прибираємо його в тепле місце, але тепер на 2 години. За цей час тісто має збільшитися в обсягах в кілька разів.

витягаємо тісто і викладаємо його на робочу поверхню. Складаємо його кілька разів внахлест (розтягуємо, а потім складаємо). Робимо це 3-4 рази. Після знову формуємо кулю, прибираємо в миску під плівку і в тепле місце на 3 години. Воно знову має збільшитися в розмірах в кілька разів.

3. Готуємо начинку.

харчовий мак висипаємо в чашу блендера, додаємо цукровий пісок. Подрібнюємо, після чого додаємо білки і знову подрібнюємо.

4. Формуємо і печемо паски.

тісто, що підійшло поділяємо на 4 порції, кожну розтягуємо в прямокутний пласт. Пласт мажемо маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно по чотирьох майбутнім пасок. Далі звертаємо пласти в рулети, складаємо їх навпіл (як веселку) і поміщаємо в Форми для запікання згинів вгору. Форми повинні бути заповнені тільки на 1 третину. Ми залишаємо тісто в формах в теплому місці на 1,5 години.

включаємо розігріватися духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Майбутні паски змащуємо трохи збитим виделкою яйцем і ставимо в духовку на півгодини. Перевіряємо готовність пасок тестом на"суху сірник". Встромляємо сірник або дерев'яну шпажку. Якщо при витягуванні з тіста паличка залишається сухою, паску готовий.

охолоджуємо готові паски. А після їх можна прикрасити на свій смак.