Французький цукровий пиріг з вершками дріжджовий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти французький цукровий пиріг. Підготуйте продукти для приготування тіста. Всі вони повинні бути кімнатної температури, це важливо при приготуванні дріжджового тіста - теплі інгредієнти допомагають йому краще піднятися. Тому вийміть яйця і масло з холодильника заздалегідь.

2. Крок 2:

   

   Молоко підігрійте до температури близько 40°С.воно повинно стати приємно теплим. Додайте в молоко цукор і дріжджі, перемішайте. Накрийте посуд з молоком серветкою і залиште на 15 хвилин. Цим процесом ми активуємо дріжджі-даємо їм прокинутися від тепла, годуємо цукром.

3. Крок 3:

   

   Хороші, свіжі дріжджі повинні піднятися з молоком. Якщо цього не сталося, значить вони старі або зіпсовані. Доведеться брати інші.

4. Крок 4:

   

   Розбийте у велику миску яйця, додайте м'яке вершкове масло і сіль. Розмішайте масу за допомогою віночка. Не обов'язково діставати міксер. Тому що мета - просто перемішати продукти, не збиваючи їх. Тісто буде підніматися за рахунок дріжджів, а не за рахунок збитих продуктів.

5. Крок 5:

   

   Додайте до яєчної маси молоко з прокинулися дріжджами. Знову перемішайте все віночком.

6. Крок 6:

   

   Просійте всю муку в миску до решти продуктів. Не нехтуйте цим пунктом. Просіювання насичує борошно повітрям, що робить випічку більш м'якою і пишною.

7. Крок 7:

   

   Замісити тісто за допомогою лопатки. Воно вийде досить рідким, але це так і повинно бути - чим менше борошна, тим м'якше пиріг. Розмішуйте його до однорідного стану і зникнення грудочок. Накрийте миску рушником, плівкою або кришкою, і приберіть на годину для підйому в тепле місце. Я ставлю в холодну духовку - в ній немає протягу і постійна температура.

8. Крок 8:

   

   Поки тісто піднімається, приготуйте посипання. підготуйте продукти для неї. Масло краще взяти холодну, воно буде краще розмішуватися. Вершки я взяла 20% жирності. Але можна брати і 10-ти, і зовсім жирні, 33%. Орієнтуйтеся на свій смак. Чим жирніше-тим смачніше, але і калорійність підніметься.

10. Крок 9:

    

    Цукор і масло розімніть за допомогою вилки до стану крихти.

11. Крок 10:

    

    Тісто за час вистоювання має збільшитися в два рази.

12. Крок 11:

    

    Візьміть будь-яку форму для випічки. У мене скляна розміром 25*20 см.добре підійде кругла діаметром 24 см. змастіть її рослинним маслом. раджу мазати прямо рукою, так як потім цієї ж рукою треба буде працювати з тестом, воно дуже липке. Викладіть у форму тісто, розподіліть його рівним шаром. За рахунок того, що рука буде в маслі, воно до неї не прилипне. Накрийте форму з тестом серветкою і залиште на 20 хвилин відпочити.

13. Крок 12:

    

    Пальцем зробіть в тесті поглиблення по всій поверхні пирога.

14. Крок 13:

    

    Викладіть зверху цукрово-масляну крихту.

15. Крок 14:

    

    Поставте пиріг в духовку, розігріту до температури 180°з, режим верх-низ. Печіть пиріг 25-30 хвилин до зарум'янювання. Потім вийміть пиріг і рівномірно полийте його вершками. Поверніть пиріг в духовку ще на 10 хвилин.

16. Крок 15:

    

    Готовий пиріг вийміть з духовки і дайте охолонути до теплого стану. Є пиріг можна як в теплому, так і в холодному вигляді.