домашнє печиво Чоко Пай

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Спершу приготуємо тісто.

2. Крок 2:

   

   У мисці змішуємо м'яке вершкове масло, цукрову пудру і ванільний цукор.

3. Крок 3:

   

   Міксером ретельно збиваємо масло протягом декількох хвилин, до отримання пишної маси.

4. Крок 4:

   

   По одному за раз додаємо два яєчних жовтки, ретельно при цьому збиваючи масу.

5. Крок 5:

   

   Вливаємо вершки (я використовувала 33%, але можна взяти і менш жирні). Опрацьовуємо масу міксером до повної однорідності.

6. Крок 6:

   

   Додаємо до борошна розпушувач і просіваємо суміш в миску.

7. Крок 7:

   

   Швидкими рухами замішуємо м'яке, трохи липке тісто. Тісто довго не вимішуємо!

8. Крок 8:

   

   Готове тісто збираємо в кулю, перекладаємо в пакет або загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.

9. Крок 9:

   

   Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, викладаємо на робочу поверхню і розгортаємо в пласт товщиною близько 5-6 мм.

10. Крок 10:

    

    Вирізаємо з тіста гуртки діаметром близько 5-6 см.обрізки тесту збираємо і повторно розгортаємо.

11. Крок 11:

    

    Викладаємо гуртки тесту на деко, застелене папером для випічки і в такому вигляді відправляємо його спершу в холодильник на 20-30 хвилин.

12. Крок 12:

    

    Через 20 хвилин випікаємо печиво в розігрітій до 180-200 з духовці близько 15-20 хвилин до рум'яного кольору. Даємо готовому печінкою повністю охолонути.

13. Крок 13:

    

    Поки печиво остигає займемося начинкою для наших чоко пай.

14. Крок 14:

    

    Отже, для початку заливаємо желатин водою (холодною кип'яченою) і залишаємо хвилин на 10 для набухання. Набряклий желатин акуратно нагріваємо (до кипіння не доводимо!) в мікрохвильовці або на плиті до тих пір, поки він повністю не розчинитися. Даємо розчину желатину охолонути.

15. Крок 15:

    

    Приготуємо сироп. Для цього в каструльці з'єднуємо цукор і воду.

17. Крок 16:

    

    Ставимо каструльку на вогонь, акуратно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, доводимо до кипіння. Після того, як сироп закипить припиняємо перемішувати і варимо сироп протягом 5 хвилин на середньому вогні до температури 112-114 с.

18. Крок 17:

    

    Яєчні білки переливаємо в миску і збиваємо до м'яких піків.

19. Крок 18:

    

    Не припиняючи збивати, вливаємо тонкою цівкою в збиті білки готовий гарячий сироп. Продовжуємо збивати білки до тих пір, поки маса не охолоне до кімнатної температури.

20. Крок 19:

    

    Додаємо розчин желатину.

21. Крок 20:

    

    І все ретельно ще раз збиваємо. Готову масу перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою. Якщо раптом у вас немає кондитерського мішка, то можете взяти звичайний щільний пакет, у якого потрібно зрізати куточок. До речі, якщо після додавання желатину білкова маса стала досить рідкою, то поставте її в холодильник на 5-7 хвилин, тільки будьте уважні і частіше діставайте масу і перемішуйте, щоб вона рівномірно остигала.

22. Крок 21:

    

    Збираємо тістечка. Для цього складаємо печиво попарно. На одну половину печива викладаємо порцію готової начинки.

23. Крок 22:

    

    І накриваємо другою половиною печенек.

24. Крок 23:

    

    Приготуємо глазур.

25. Крок 24:

    

    Для цього розтоплюємо шоколад разом з рослинним маслом. Даємо йому трохи охолонути.

26. Крок 25:

    

    Покриваємо тістечка глазур'ю. Для цього спершу мачає в глазур боки тістечок і викладаємо їх на папір для випічки (від неї буде набагато простіше відокремити готові чоко пай).

27. Крок 26:

    

    За допомогою чайної ложечки або пензлика покриваємо глазур'ю верхівки печива.

28. Крок 27:

    

    Відправляємо печиво в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад застиг.

29. Крок 28:

    

    Ось і все. Домашнє печиво Чоко пай готове.

30. Крок 29:

    

    Смачного!