дріжджові булочки з цукром і корицею на вершковому маслі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого сорту, від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде пишною і легкою. Також врахуйте, що борошно відрізняється за своїми властивостями, тому її може знадобиться більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Детальніше зможете прочитати в статті, посилання на яку ви знайдете в кінці рецепта.

2. Крок 2:

   

   Підігрійте молоко. Воно повинно бути приємним на дотик (не більше 40 градусів), ні в якому разі не гарячим. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі активізуються, в гарячій вони просто загинуть, а в холодній не прокинуться. Всипте в молоко 1 ст. л. цукру, розмішайте. Кристали цукру повинні розчиниться.

3. Крок 3:

   

   Всипте сухі дріжджі. Перемішавши.

4. Крок 4:

   

   Ємність з дріжджами прикрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі запрацювали. За цей час на поверхні опари повинна утворитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить дріжджі прострочені або зіпсовані. В цьому випадку рекомендую взяти інші дріжджі, інакше булочки не вийдуть і ваша праця буде марна.

5. Крок 5:

   

   В окремій мисочці змішайте 2 яйця, 2 столові ложки цукру (або цукрозамінник, який не боїться термічної обробки) і дрібку солі.

6. Крок 6:

   

   Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці (читайте інструкцію до свого приладу) вершкове масло. Остудіть і додайте в яєчну суміш. Як розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води. Меншу ємність встановіть зверху, так щоб занурити її в воду приблизно на половину. Викладіть в неї нарізане масло. Під впливом киплячої води, воно почне танути. Коли стане рідким, вимкніть вогонь.

7. Крок 7:

   

   Розмішайте суміш віночком до однорідності.

8. Крок 8:

   

   З'єднайте яєчно-масляну суміш з дріжджовий. Перемішавши.

9. Крок 9:

   

   У цю рідку суміш по частинах всипте просіяне борошно. Замішайте тісто. Якщо потрібно, додайте трохи борошна або, навпаки, зменшіть її кількість. Орієнтуйтеся на бажану м'яку консистенцію тесту.

10. Крок 10:

    

    Вимішувати слід досить довго приблизно 10-15 хвилин до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Добре вимішане тісто буде гладким, еластичним і слухняним.

11. Крок 11:

    

    Накрийте миску кухонним рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

12. Крок 12:

    

    Тісто за цей час збільшиться приблизно в 2 рази. Потім обімніть його, щоб вигнати зайвий вуглекислий газ, що уповільнює процес бродіння і залиште ще на 30 хвилин для підйому.

13. Крок 13:

    

    У мисочці змішайте цукор з ванільним цукром і меленою корицею. Ванільний цукор можна замінити на ванілін (на кінчику ножа). Важливо перед застосуванням обов'язково прочитати інструкцію, щоб не зіпсувати випічку. Якщо кинути ваніліну більше, ніж потрібно, смак булочок буде гірчити.

15. Крок 14:

    

    Начинка готова.

16. Крок 15:

    

    Коли тісто підійде вдруге, трохи його вимісити і поділіть на невеликі колобочки. Має вийти приблизно 22 шт.

17. Крок 16:

    

    Кожну кульку розкачайте в тонкий овал (товщиною близько 2-3 мм).

18. Крок 17:

    

    Злегка змастіть поверхню пласта тесту рафінованим рослинним маслом.

19. Крок 18:

    

    Посипте цукровою сумішшю.

20. Крок 19:

    

    Щільно скрутіть трубочкою і защипите кінці, щоб цукор не висипався.

21. Крок 20:

    

    Складіть рулетик навпіл. На згині зробіть надріз до половини.

22. Крок 21:

    

    Розгорніть зрізом вгору. Вийде ось таке сердечко (як на фото).

23. Крок 22:

    

    Деко застеліть промасленим папером для випічки. Викладіть заготовки на деякій відстані один від одного, так як в процесі випікання вони пристойно збільшаться в розмірі. Залиште їх для вистоювання на 15 хвилин.

24. Крок 23:

    

    У ємності злегка збийте одне яйце виделкою.

25. Крок 24:

    

    Перед випіканням змастіть булочки яйцем за допомогою силіконової пензликом.

26. Крок 25:

    

    Заздалегідь (за 10-15 хвилин до випічки) розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте булочки приблизно 20-25 хвилин. У мене вийшло 3 партії. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Час випічки і температура можуть відрізнятися. Коли булочки стануть рум'яними, підростуть, перевірте їх готовність дерев'яною зубочисткою. Проткніть випічку. Якщо зубочистка вийшла сухою, значить готово!

27. Крок 26:

    

    Дістаньте деко з випічкою. Поки вона остигає, заваріть ароматний чай. Перекладіть булочки з цукром і корицею на блюдо. Якщо хочете, посипте її зверху цукровою пудрою. Пригощати. Приємного чаювання!