запечена індичка в духовці

запечена індичка називається класичною їжею для Різдва. У цей день в Європі та Америці з'їдаються стада індиків і індичок, спеціально вирощених і відгодованих для свята. Індичка символ матеріального благополуччя, і якщо її немає на столі, то наступний рік для сім'ї буде голодним. А для традиційної страви існує і традиційний кулінарний рецепт.
індичку потрошимо (тельбухи зберігаємо для підливи). Моєму, просушують паперовими рушниками і укладаємо в змащену форму для запікання. Обмазуємо вершковим маслом і посипаємо приправами. Всередину заштовхуємо дрібно нарізану цибулю, апельсин, розрізаний навпіл і половину нарубаного чебрецю. Запікаємо при температурі 190 градусів одну годину, до тих пір, поки індичка не покриється коричневою скоринкою. Потім покриваємо фольгою і запікаємо ще три години, кожні півгодини поливаючи соком.
Апельсини чистимо, цедру натираємо, а апельсин розбираємо на часточки. Бекон обсмажуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Все це перемішуємо з журавлиною, медом і чебрецем. Індичку відкриваємо, викладаємо зверху соус і запікаємо ще 10 хвилин під фольгою. Потім знімаємо фольгу і печемо ще 10 хвилин, до появи хрусткої скоринки. Дістаємо з духовки і нещільно прикриваємо фольгою. Перекладаємо на блюдо, а сік з форми зберігаємо для підливи.