м'ясо бобра в духовці

М'ясо ретельно очищаємо від всяких плівок і жиру (він має неприємний запах), викладаємо в глибоку миску за розміром і заливаємо слабким розчином оцту. Накриваємо миску і відправляємо в холодильник на 2 доби.

Перед приготуванням даємо воді з окосту стекти, а йому полежати годину-дві поза холодильником.

Нашпиговуємо м'ясо часником, натираємо сіллю. Нарізаємо цибулю кільцями, а також рубаємо перець чилі. Обкладаємо цими овочами бобра з усіх боків і загортаємо у фольгу (це потрібно для того, щоб виділився сік не витікав).

випікаємо бобра півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів, потім ще дві години, знизивши температуру до 150 °С.після закінчення зазначеного часу відкриваємо фольгу і перевіряємо м'ясо на готовність. Якщо потрібно, допікаємо ще хвилин 30-40.

готовий окіст не поспішаємо їсти, а терпляче чекаємо 20-30 хвилин, накривши його рушником (не розгортаючи фольгу).

подаємо на стіл з гарніром з запеченого молодої картоплі з цибулею або будь-яким іншим гарніром на свій смак. Рідина, що скупчилася в фользі під час запікання, можна використовувати в якості соусу.

смачного!