Щи зі свіжої капусти з яловичиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти. Для приготування супу краще використовувати яловичину на кістці, тоді суп вийде більш наваристим, а смак насиченим. М'ясо потрібно добре вимочити, незалежно від того, де воно було придбано, щоб видалити з нього все шкідливе і непотрібне.

2. Крок 2:

   

   М'ясо розморожуємо, промиваємо проточною водою, кладемо в миску, заливаємо холодною чистою водою і залишаємо на півгодини мінімум, щоб вийшла зайва кров. Потім м'ясо знову промиваємо і нарізаємо на порційні шматочки, можна, звичайно, м'ясо відварити великим шматком, а потім варене розділити на маленькі, але в першому випадку суп звариться швидше.

3. Крок 3:

   

   М'ясо кладемо в каструлю, заливаємо чистою водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо м'ясо близько 40 хвилин, періодично знімаючи утворюється на поверхні бульйону піну.

4. Крок 4:

   

   Поки вариться м'ясо, миємо, чистимо картоплю, нарізаємо його ножем соломкою.

5. Крок 5:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.

7. Крок 6:

   

   На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Обсмажуємо на олії ріпчасту цибулю з морквою на середньому вогні, помішуючи лопаткою близько 10 хвилин, до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі. За смаком і бажанням до овочів можна додати томатну пасту для додання супу красивого кольору і легкої кислинки.

8. Крок 7:

   

   Картопля і овочеву зажарку відправляємо в каструлю з м'ясом. Продовжуємо варити суп протягом 15 хвилин на середньому вогні.

9. Крок 8:

   

   Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухого листя і дрібно шаткуємо ножем.

10. Крок 9:

    

    Відправляємо капусту в каструлю до решти інгредієнтів. Додаємо сіль за смаком, перець горошком і варимо суп ще близько 15-20 хвилин. Потім вогонь вимикаємо, даємо супу постояти під кришкою ще близько 15 хвилин і подаємо до столу. Щи розливаємо по тарілках, зверху присипаємо дрібно посіченою зеленню, смачні щі зі сметаною і часниковими пампушками. Смачного!