голубці класичні в каструлі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичні голубці в каструлі? Підготуйте продукти. Капусту для голубців вибирайте великого розміру, не сильно тугу, щоб було легше відокремлювати листя. Фарш може бути з будь-якого м'яса, але в класичному рецепті використовують змішаний з яловичини і свинини.

2. Крок 2:

   

   Качан капусти розберіть на листя. Потім відваріть їх в підсоленій воді близько 5-ти хвилин до м'якості. Зріжте у кожного з листочків потовщену частину біля основи або відбийте її кухонним молоточком, щоб зручніше було згортати голубці.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку для голубців? Моркву очистіть і натріть на тертці. Цибулю очистіть і подрібніть.

4. Крок 4:

   

   Обсмажте цибулю і моркву на олії до м'якості.

5. Крок 5:

   

   Рис промийте до прозорості в декількох водах, всипте в каструлю, залийте водою і відваріть до напівготовності. Досить буде проварити його 5 хвилин після закипання. Потім рис відкиньте на друшляк і остудіть.

6. Крок 6:

   

   Часник почистіть і пропустіть через прес.

7. Крок 7:

   

   Помідори помийте і натріть на тертці.

8. Крок 8:

   

   З'єднайте в глибокій мисці фарш, рис, цибулю, моркву, томати, часник і кріп, додайте сіль і перець за смаком.

10. Крок 9:

    

    Перемішайте до однорідності.

11. Крок 10:

    

    Приступаємо до формування голубців. На край капустяного листа викладіть одну-дві столові ложки начинки.

12. Крок 11:

    

    Поверніть лист конвертиком. Використовуйте всі листя і весь фарш.

13. Крок 12:

    

    Обсмажте голубці на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору з двох сторін.

14. Крок 13:

    

    Приготуйте соус. Як зробити соус для голубців? Підготуйте продукти. Замість бульйону можна використовувати відвар, в якому варилися листя.

15. Крок 14:

    

    Кетчуп з'єднайте зі сметаною і бульйоном, перемішайте до однорідності.

16. Крок 15:

    

    Обсмажені голубці перекладіть в глибоку каструлю і залийте соусом до верху голубців. Гасіть їх під кришкою приблизно 40-60 хвилин. Подавайте голубці зі сметаною.