Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великими шматочками. Зубчик часнику очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці. Перекладіть в чашу блендера.
Крок 2:
Ці інгредієнти тепер необхідно подрібнити до максимально однорідної консистенції, можна сказати в пюре. За бажанням, на цьому етапі можна додати в чашу блендера подрібнену свіжу зелень. Я не буду додавати тільки тому, що мені не подобається її вигляд в готовому кетчупі.
Крок 3:
Томатну пасту і цибульний-часникове пюре перекладіть в підходящу за розміром каструлю або сотейник з товстими стінками і залийте фільтрованої водою. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Лук, перетворений в пюре, за час варіння абсолютно перестане відчуватися в готовому кетчупі.
Крок 4:
Томатна маса дуже швидко закипить. Додайте сіль і цукор-пісок.
Крок 5:
А також приправи: лавровий лист, запашний перець і гвоздику. Запам'ятайте кількість горошин, які ви додали, тому що в кінці приготування їх все доведеться видалити, щоб спеції не попалися в готовому кетчупі.
Крок 6:
Слідом насипте паприку. Я кладу чайну ложку з гіркою, тому що дуже люблю її. Ви орієнтуйтеся на свій смак. Паприка додасть готовому кетчупу приємний присмак. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і зменшіть вогонь до мінімального. Після закипання кетчуп повинен варитися близько півгодини. Періодично перемішуйте, щоб він не пригорів.
Крок 7:
Як тільки кетчуп досить загусне, і вас задовольнить його консистенція, раджу спробувати соус, щоб зрозуміти, чи всього в ньому достатньо, або є необхідність в досолі, наприклад. Якщо все влаштовує, знімайте його з вогню. Шумівкою Видаліть всі приправи, вони більше не знадобляться.
такий кетчуп може зберігатися протягом півтора тижнів в холодильнику, а якщо перелити його (ще гарячим) в заздалегідь простерилізовані пляшки, то час зберігання в холодильнику досягне максимум трьох тижнів.
спочатку потрібна смачна томатна паста, тоді і сам кетчуп порадує своїми якостями. Соус має натуральний ненав'язливий смак . У ньому відчуваються приправи, цибуля і часник, але він зовсім не гострий!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
домашній кетчуп підійде до будь-якого м'ясної страви, страви з курки, картоплі фрі, і в якості соусу до шашлику, і для приготування домашньої піци. А вже наскільки він виходить більш бюджетним, ніж готовий кетчуп з магазину - уявити складно!
трохи домашнього кетчупу можна запропонувати дітлахам, починаючи з трирічного віку. Перш ніж вводити соус в раціон дитини, проконсультуйтеся з вашим педіатром або алергологом.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал / 100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
