Суфле з червоної риби в духовці

ніжне і корисне суфле з червоної риби. Риба-корисний і цінний продукт, який повинен бути в раціоні кожного мінімум два рази на тиждень. Суфле урізноманітнює меню рибних страв. Воно ідеально підходить для дитячого харчування. Адже риба містить легкозасвоюваний білок, багата кальцієм і фосфором, необхідними для зростаючого організму. Найважливіший компонент страви-яєчні білки, саме вони роблять суфле повітряним і ніжним. Від рибного суфле з м'яким вершковим смаком не відмовляться ні дорослі, ні діти.

Юлія

автор рецепта

0584

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Червона риба (будь-який сорт червоної риби: лосось, кета, сьомга форель. Та взагалі будь-яка риба на ваш смак.)

420

Яйця

Твердий сир

Сіль

за смаком

Вершки (10%)

150

Лимонний сік

Мускатний горіх

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 14 г

жири 44 % 14 г

вуглеводи 13 % 4 г

220 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Інгредієнти.
Крок 2:
Я використовувала для суфле заздалегідь підготовлене філе лосося. Якщо риба ціла, то її миємо, обсушуємо, відрізаємо голову і хвіст, розрізаємо уздовж по хребту, звільняємо від шкіри і кісток. Філе нарізаємо на шматочки і подрібнюємо в блендері.
Крок 3:
Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник.
Крок 4:
У рибний фарш додаємо жовтки, знову збиваємо.
Крок 5:
Вливаємо вершки, трохи збиваємо. У підсумку виходить дуже ніжний фарш пюреобразной консистенції.
Крок 6:
Сир натираємо на дрібній тертці.
Крок 7:
Фарш з'єднуємо з натертим сиром, лимонним соком, додаємо мускат і сіль. Все добре перемішуємо.
Крок 8:
Охолоджені білки збиваємо на середній швидкості міксера до щільної, густої піни. В процесі збивання додаємо дрібку солі.
Крок 9:
У рибний фарш частинами вводимо збиті білки, акуратно перемішуємо лопаткою.
Крок 10:
Виходить ніжна, "повітряна" рибна маса.
Крок 11:
Підготовлені форми змащуємо олією, акуратно викладаємо фарш. Під час запікання суфле буде збільшуватися в об'ємі, тому форми заповнюємо на 2/3 їх висоти.
Крок 12:
Запікаємо суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до легкого зарум'янювання. Під час приготування духовку відкривати не слід, щоб суфле не осіло.
Крок 13:
Подавати готове суфле краще відразу, поки воно тримає форму. Смачного!

якість суфле залежить від того, як збиті білки. Щоб отримати пишну білкову піну, потрібно брати свіжі яйця і обов'язково виключити попадання в білки хоч краплі жовтків. Тоді білки будуть добре збиватися.
тільки що приготоване гаряче суфле дуже ніжне, після охолодження воно буде мати більш щільну структуру. Особливо ніжним буде суфле, приготоване на пару.
для приготування суфле підійде будь-яка червона риба. Можна, звичайно, використовувати будь-яку рибу, але, на мій погляд, з червоної риби суфле виходить смачніше.
рибне суфле може виступати як самостійне блюдо або як доповнення до будь-якого гарніру з круп або овочів.