Крижана риба в духовці

в першу чергу необхідно включити духовку на 180 градусів Цельсія для попереднього розігріву.

Тушки крижаної риби почистити, видалити всі нутрощі, зрізати неїстівні плавники, відрізати голови і хвости. Потім ретельно промити їх під холодною проточною водою і обтерти насухо паперовими рушниками або щільними серветками.

окремо в невелике ємності змішати морську сіль і мелений чорний перець між собою. Потім взяти цю суміш і руками добре натерти тушки крижаної риби з усіх боків.

Петрушку, кріп і зелену цибулю промити під водою і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Потім дрібно нарізати зелень. Обваляти тушки крижаної риби в подрібнених петрушки, кропі і зеленій цибулі, рясно покриваючи їх зеленню з усіх боків. Потім полити рибу лимонним соком і оливковою олією. І після залишити в такому вигляді на 5-10 хвилин для того, щоб спеції вбралися в шкіру риби і надали їй благородний пряний смак.

підготувати форму для запікання - скляну або чавунну, або деко для духової шафи. Змащувати форму необов'язково, так як риба вже покрита оливковою олією. Приправлену спеціями і зеленню рибу перекласти у форму для запікання і поставити запікатися в попередньо розігріту духовку приблизно на 15 хвилин до повної готовності.

основна техніка приготування цієї смачної крижаної риби дуже проста. Оскільки ця риба містить мінімум кількості жиру і має дуже ніжне і навіть трохи сухувате м'ясо, то такий делікатесний продукт не можна піддавати тривалій термообробці. Тому, щоб вона не пересохла і вийшла ніжною і апетитною, її запікають мінімальну кількість часу. Тільки тоді їй вдається зберегти всі свої аромати і бути соковитою і м'якою всередині.

запечену в духовці крижану рибу подають, посипавши додатково свіжою зеленню і прикрасивши часточками лимона.

смачного!