Курник на кефірі в духовці

починаємо приготування курника з замісу тіста. Для цього в глибокій мисці з'єднуємо яйце, кефір, розм'якшений маргарин (при бажанні його можна замінити вершковим маслом). Розмішуємо рідкі інгредієнти віночком до однорідності. В окремий посуд просіваємо борошно, додаємо до неї сіль, цукор і розпушувач. Розмішуємо суху суміш виделкою до однорідності і підсипає до в рідку частину невеликими порціями, постійно вимішуючи.

в результаті отримуємо м'яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Скачує його в кулю, прибираємо в пакет або плівку і відправляємо в холодильник на півгодини.

поки тісто відпочиває, готуємо начинку для курника. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо кубиком. Куряче філе промиваємо проточною водою, просушують серветками і теж ріжемо кубиком. Складаємо до невелику каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання тушкуємо на мінімальному вогні під закритою кришкою до напівготовності. На цьому етапі додаємо трохи солі і меленого перцю.

Лук очищаємо, миємо, просушуємо і подрібнюємо. Нарізати цибулю можна за бажанням. Крім дрібного кубика і соломки, можна натерти його на тертці, тоді його смак буде доповнювати готову страву, а шматочки не будуть потрапляти під час їжі. Додаємо цибулю до картоплі з м'ясом, перемішуємо і вимикаємо плиту.

включаємо духовку на 180 градусів і приступаємо до формування курника. Тісто ділимо в співвідношенні 2/3. Беремо більшу частину, розгортаємо в коло, враховуючи діаметр форми (з урахуванням формування бортиків). Форму змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і викладаємо тісто, роблячи високі бортики.

викладаємо начинку, вершкове масло нарізаємо на шматочки і розкладаємо їх зверху. Розкачуємо менший шматочок тесту в коло по діаметру форми, прикриваємо начинку і защипуємо краю. У центрі верхнього шару тесту робимо круглу дірочку, через яку в процесі випікання буде виходити пар. Також, якщо залишилося тісто, формуємо прикраси за смаком - це можуть листочки, квіточки, пташки і т.д. так само прикрасити пиріг можна за допомогою невеликих напіврозрізів (розсікаючи тісто не до кінця, не наскрізь) у вигляді витягнутих листочків.

змащуємо курник жовтком, це дозволить отримати золотисту скоринку, і відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин. Курка і картопля практично готові, а тонким верствам тесту не потрібно багато часу на випікання.

смачного!