Торт Червоний оксамит з кремом чіз

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Червоний оксамит? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

2. Крок 2:

   

   У миску просійте борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Якщо вам потрібен більш яскравий колір коржів, то замініть какао на ще 1 ст.л. борошна. З какао тісто вийде з більш коричневим відтінком. Але при цьому з невеликою шоколадною ноткою.

3. Крок 3:

   

   Додайте до борошняної суміші яйця, рослинне масло і кефір.

4. Крок 4:

   

   Суміш добре перемішайте міксером до однорідності, підсипаючи цукор. Збивати тісто можете міксером або кухонною машиною зі спеціальною до-образної насадкою для тіста.

5. Крок 5:

   

   Додайте червоний харчовий барвник і ретельно перемішайте. Якщо у вас гелевий барвник, то його додавати потрібно спочатку 1 ст.л., а потім до потрібного кольору тесту. У мене барвник порошковий жиророзчинний. Його можна додавати не відразу в тісто, а наприклад, вилити в тісто не весь кефір, а залишити частину і розчинити барвник в ньому. А потім вилити пофарбований кефір в готове тісто і розмішати.

6. Крок 6:

   

   В результаті повинна вийти яскраво-червона суміш. Врахуйте, що при випіканні тісто стане трохи темніше. Залежно від кількості і кольору і текстури барвника. Якщо вам потрібен певний колір коржів, то краще радитися при підборі барвника з продавцем. Залиште тісто на 20 хвилин, щоб сталася реакція з кефіром.

7. Крок 7:

   

   Дно рознімної форми (Ø 18-20 см) застеліть пергаментом, змазаним вершковим маслом. Стінки нічим не змащуйте. Вилийте тісто у форму. Випікайте червоний бісквіт в розігрітій до 180°з духовці близько 50 хвилин до сухої зубочистки. Перші 30 хвилин духовку краще не відкривайте, щоб бісквіт не осів. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

8. Крок 8:

   

   Готовий бісквіт охолодіть на решітці. З коржа зріжте напівкруглу верхівку.

9. Крок 9:

   

   Бісквіт розріжте уздовж на 3-4 коржа. Там, де тісто стикалося з формою, корж буде коричневого кольору, тому є сенс за допомогою кулінарного кільця трохи меншого діаметру або ножем зрізати у коржів краю.

10. Крок 10:

    

    Тепер приготуйте крем. Масло має бути кімнатної температури.

12. Крок 11:

    

    М'яке вершкове масло збийте міксером з цукровою пудрою до пишності.

13. Крок 12:

    

    Додайте вершковий крем-чіз.

14. Крок 13:

    

    Перемішайте до однорідності. Занадто довго збивати не потрібно, інакше від сиру відокремиться сироватка і крем розшарується. Крем перекладіть в кондитерський мішок з широкою круглою насадкою.

15. Крок 14:

    

    Зберіть торт, склавши коржі дуг на одного і прошарувавши кремом.

16. Крок 15:

    

    Краще це робити в рознімної формі, викладеної по краях ацетатної плівкою (підійде і звичайний рукав для запікання).

17. Крок 16:

    

    При бажанні вирівняйте верх і боки торта залишками крему. Я вирівнювала тільки верх. Мені хотілося, щоб шари коржів і крему були видні. Тому кулінарне кільце я ЗНЯЛА безпосередньо перед подачею торта до столу.

18. Крок 17:

    

    Зрізану верхівку бісквіта поламайте на шматочки і підсушіть в духовці, потім подрібніть в блендері в крихту. Обсипте подрібненої бісквітної крихтою потрібні вам ділянки торта (у мене це тільки верх).

19. Крок 18:

    

    Поставте торт в холодильник на ніч для просочення, накривши зверху харчовою плівкою (плівка не повинна стосуватися верхівки торта).

20. Крок 19:

    

    Готовий торт прикрасьте за бажанням. Я прикрасила гілочками зелені, зернами граната і квітами. Смачного!