пиріг із замороженою ожиною з пісочного тіста в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пісочний пиріг із замороженою ожиною? Для початку підготуйте інгредієнти для тіста. В принципі, ви можете використовувати будь-який пісочне тісто: на маргарині, з яйцями і без І так далі. Тут я готую його на сметані з вершковим маслом. Всі продукти повинні бути охолодженими, а масло і сметана тільки що вийняті з холодильника.

2. Крок 2:

   

   Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Чому масло має бути холодним? Тільки в цьому випадку ми отримаємо розсипчасту крихту, а не цілісний шматок тіста.

3. Крок 3:

   

   У чашу блендера викладіть холодне вершкове масло, всипте борошно, цукор і сіль.

4. Крок 4:

   

   Збийте всі інгредієнти в блендері в крихту. Якщо блендера немає, можете розтерти тісто руками. Але розтирати потрібно швидко, тому що тепло, що йде від рук, швидко нагріває масло і крихта вийде менш повітряна. Руки повинні бути сухі.

5. Крок 5:

   

   Додайте в пісочну крихту холодну сметану і швидко замісити еластичне пісочне тісто. Сметану можете замінити на 1 яйце або 2-3 ст.л. крижаної води. Зі сметаною тісто виходить менш розсипчастим і не так сильно кришиться, як з водою. Довгий вимішувати пісочне тісто не можна, тому що це розтопить вершкове масло. Дивіться на консистенцію тесту: якщо еластичності недостатньо, додайте ще трохи сметани.

6. Крок 6:

   

   Розподіліть пісочне тісто по дну і боків форми для випічки (Ø 26-28 см), роблячи невисокі бортики. Наколи тісто виделкою. Поставте форму з тестом в холодильник приблизно на 40 хвилин. Для пісочних пирогів краще використовувати роз'ємні форми, щоб готовий пиріг можна було легко вийняти, що не розкришивши тендітні бортики. Якщо такої форми Немає, можете використовувати звичайну, але вниз підкладіть пергамент з ручками. Потягнувши за ручки, пиріг легко витягується-див.фото.

7. Крок 7:

   

   Підготуйте інгредієнти для начинки. Яйця вимийте і обсушити серветками. На відміну від інгредієнтів для тіста, яйця і сметана тут повинні бути кімнатної температури. Це потрібно, щоб цукор і ванільний цукор змогли швидше розчинитися. У холодній сметані цукор розчиняється погано і може весь осісти на дні миски.

9. Крок 8:

   

   Ожину попередньо розморозьте в холодильнику. Виділився при цьому сік злийте.

10. Крок 9:

    

    Яйця збийте з цукром, ванільним цукром і сіллю.

11. Крок 10:

    

    Додайте в збиті яйця сметану і борошно. Все ретельно перемішайте віночком, щоб не було грудочок.

12. Крок 11:

    

    Повинна вийти однорідна полувязкая ароматна суміш.

13. Крок 12:

    

    В кошик з тіста перелийте сметанним суміш. Зверху викладіть розморожену ожину. Випікайте пиріг близько 40 хвилин при 180°З, поки сметанна начинка не схопиться. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

14. Крок 13:

    

    Готовий пиріг злегка охолодіть, наріжте на шматочки і подавайте до столу. Смачного!