відкриті пиріжки з м'ясом в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити відкритий пиріжок? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Вони повинні бути кімнатної температури. Молоко підійде будь-якої жирності. Борошно візьміть вищого або першого сорту. Рослинна олія краще використовувати без запаху.

2. Крок 2:

   

   Молоко злегка підігрійте. У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і 50 мл молока, добре перемішайте. Залиште дріжджі для активації на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися Пінна"шапочка & quot;.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте через дрібне сито. Ємність для цього виберіть широку, щоб борошно не сипалася на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем, завдяки чому тісто буде пишніше і легше, збільшиться його здатність до підйому.

4. Крок 4:

   

   Для замісу тіста візьміть стійку, широку і глибоку миску. Чому саме таку? Щоб тісту було достатньо місця для підйому і щоб його було зручно вимішувати. Збийте яйце з цукром, що залишився і сіллю.

5. Крок 5:

   

   Влийте тепле молоко (100 мл), перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Влийте рослинне масло, перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Можна це робити через сито, тим самим просіваючи борошно двічі.

9. Крок 9:

   

   Перемішайте тісто ложкою. На цьому етапі воно дуже в'язке.

10. Крок 10:

    

    Решту борошна додавайте невеликими порціями, кожен раз перемішуючи і спостерігаючи за консистенцією тесту. Важливо Не додати борошна занадто багато, щоб тісто не було тугим і щільним. Враховуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

11. Крок 11:

    

    Тісто має вийде м'яке, однорідне, трохи липнуче до рук. Накрийте миску з тістом рушником, щоб запобігти завітрювання. Залиште тісто в теплому місці на 1,5-2 години для підйому. Час буде залежати від температури навколишнього середовища і від активності дріжджів.

12. Крок 12:

    

    Приготуйте начинку. Фарш можна взяти будь-хто. У мене змішаний (свинина і яловичина).

14. Крок 13:

    

    Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, подрібніть на дрібній тертці. Можна цибулю дрібно порізати.

15. Крок 14:

    

    Фарш з'єднайте з цибулею, посоліть, добре перемішайте. За бажанням додайте будь-які спеції.

16. Крок 15:

    

    Тісто підійшло,воно збільшилося в об'ємі в 2-2, 5 рази. Готовність тесту можна визначити по зморшках і пробивається бульбашок на поверхні.

17. Крок 16:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру пиріжків.

18. Крок 17:

    

    Як ліпити відкриті пиріжки? Кожну частину тіста розкачайте в круглий корж.

19. Крок 18:

    

    На середину коржі викладіть м'ясну начинку.

20. Крок 19:

    

    Краї тесту підніміть, защипуючи його з боків складочками. Серединку начинки залиште відкритою.

21. Крок 20:

    

    Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко. Прикрийте рушником і залиште для вистоювання на 10-15 хвилин.

22. Крок 21:

    

    Яйце злегка збийте з молоком.

23. Крок 22:

    

    Змастіть пиріжки перед випічкою яєчно-молочною сумішшю, щоб вони придбали рум'янець під час приготування.

24. Крок 23:

    

    Випікайте пиріжки з м'ясом в розігрітій до 180С духовці до золотистого кольору 20-25 хвилин.

25. Крок 24:

    

    Готової випічці дайте трохи охолонути і подавайте. Смачного!