кокосовий бісквіт Дакуаз з ягодами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кокосовий бісквіт Дакуаз з ягодами? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти для бісквіта. Мигдальне борошно можете приготувати самі, підсушити горіхи на сухій сковороді або в духовці, а потім змолов їх в кавомолці. Яйця вимийте і обсушити серветками. Вийміть їх з холодильника безпосередньо перед збиванням.

2. Крок 2:

   

   Перш ніж замішувати тісто, візьміть папір для випічки і намалюйте на ній кола діаметром 16-17 см.з цього обсягу тесту вийде три коржа, тому малюйте три кола одного діаметру. Можете обрізати зайвий папір, відступивши від краю кіл 4-5 см.а можете залишити папір як є, головне, щоб вона помістилася на деку.

3. Крок 3:

   

   Займіться приготуванням тесту. Для цього охолоджені яєчні білки акуратно відокремте від жовтків. Жовтки для цього рецепта нам не знадобляться, тому їх ви можете відкласти, щоб використовувати для інших цілей: приготувати домашній майонез, заварний крем, морозиво або що-небудь на ваш смак. Білки перелийте в глибоку миску і збийте міксером до отримання пишної піни.

4. Крок 4:

   

   Продовжуючи збивати білки, підсипте до них дрібний цукор (35 г) або цукрову пудру.

5. Крок 5:

   

   Збивайте білки до твердих піків і до повного розчинення цукру.

6. Крок 6:

   

   В окрему миску просійте цукрову пудру (90 г) і мигдальне борошно.

7. Крок 7:

   

   Додайте до мигдального борошна кокосову стружку.

8. Крок 8:

   

   І все ретельно перемішайте. До речі, за бажанням, якщо у вас досить велика кокосова стружка, можете розмолоти її в кавомолці до стану дрібної крихти (я так і вчинила).

9. Крок 9:

   

   Додайте в збиті яєчні білки змішані раніше миндальную борошно, кокосову стружку і цукрову пудру.

10. Крок 10:

    

    І лопаткою акуратно перемішайте тісто до повної однорідності.

11. Крок 11:

    

    На кондитерський мішок встановіть круглу насадку діаметром 10 мм і наповніть його кремом.

12. Крок 12:

    

    Починаючи від центру, відсадити на деко 3 кола у вигляді закрученої спіралі.

13. Крок 13:

    

    Присипте коржі зверху невеликою кількістю цукрової пудри і залиште їх хвилин на 5-7.

15. Крок 14:

    

    Через 5-7 хвилин повторно присипте коржі пудрою і дайте їм постояти ще 5-7 хвилин. За цей час включите духовку прогріватися приблизно до 150 градусів.

16. Крок 15:

    

    Перекладіть деко з бісквітами в розігріту духовку і випікайте їх протягом 25-35 хвилин. Коржі повинні покритися світло-золотистою скоринкою. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки!

17. Крок 16:

    

    Дайте бісквітам трохи охолонути на деку, після чого перенесіть їх на решітку і залиште на ній до повного охолодження. Кокосовий бісквіт Дакуаз готовий, і ви можете використовувати його для приготування будь-якого бажаного десерту.

18. Крок 17:

    

    Як варіант, пропоную вам зробити з цих бісквітів дуже смачний і легкий літній торт. Для крему я беріть вершковий сир або м'який і ніжний сир (при виборі сиру будьте уважні - він не повинен гірчити або бути з сильною кислинкою). Вершки-жирні, від 33%. Ягоди-будь-які. ДО РЕЧІ, можете взяти тільки вершки, не додаючи до них сир або сир. Мені ж більше подобається їх поєднувати.

19. Крок 18:

    

    Охолоджені жирні вершки збийте блендером до щільності.

20. Крок 19:

    

    Вершковий сир або сир збийте з цукровою пудрою або дрібним цукром. До речі, якщо будете використовувати сир, то попередньо його протріть через сито, тоді крем вийде більш однорідним.

21. Крок 20:

    

    З'єднайте сирну і вершкову маси, акуратно перемішуючи їх лопаткою. Повинен вийти дуже легкий, в міру солодкий крем (цукру ви можете додати на свій смак, але не забувайте, що коржі самі по собі солодкі, тому не переборщіть, щоб не зробити торт нудотним).

22. Крок 21:

    

    Крем готовий, коржі повністю охололи - можна збирати торт. Перекладіть на плоске блюдо один корж, нанесіть на нього рівний шар крему (найзручніше це робити за допомогою кондитерського мішка з круглою насадкою). Викладіть зверху другий корж і також нанесіть на нього крем.

23. Крок 22:

    

    Верхній корж раджу злегка прикрасити. Для цього, відступаючи від краю коржа близько 1 см, викладіть по колу щедрі гірки крему. У центр нанесіть шар крему так, як показано на фото.

24. Крок 23:

    

    Далі тильною стороною чайної ложки зробіть поглиблення в кремі, прямуючи від краю до центру. Таким чином у нас вийде своєрідний квітка. У такому вигляді перекладіть торт на 30-40 хвилин в холодильник. Можете залишити його там довше, щоб коржі просочилися, а крем добре схопився.

25. Крок 24:

    

    Перед самою подачею прикрасьте торт свіжими ягодами і листочками м'яти.

26. Крок 25:

    

    Гарний святковий торт з бісквітом Дакуаз готовий.

27. Крок 26:

    

    Смачного!