хачапурі з сиром на кефірі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як робити хачапурі в духовці? Борошно беріть вищого сорту, яйце - маленьке (воно знадобиться лише для змазування). Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій. Сметану беріть пожирніше. Сиру краще беріть кілька різних видів. Так смачніше. Кефір,сметану і яйце за 1-1, 5 години до початку готування дістаньте з холодильника. Для найбільш вдалою випічки інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Розтопіть масло і остудіть до кімнатної температури.

3. Крок 3:

   

   Змішайте борошно з содою. це потрібно для того, щоб сода розійшлася по борошні і тісто рівномірно піднялося в процесі випікання. Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем і тісто було пишним.

4. Крок 4:

   

   В окремій ємності змішайте розтоплене масло, кефір, сметану, сіль і цукор. Перемішуйте, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.

5. Крок 5:

   

   Для начинки натріть сир на крупну тертку. Добре, коли один з сирів має солоний смак. Якщо сири, які ви використовуєте слабо солоні, підсолити злегка начинку. Але смаки у всіх різні, тому додавати сіль чи ні - на ваш розсуд.

6. Крок 6:

   

   Відразу ж підготуйте і намазку для хачапурі. Для цього просто збийте яйце з дрібкою солі. Перед цим не забудьте вимити яйце з використанням спеціального мила і щітки для харчових продуктів. До пишної піни збивати не потрібно. Увімкніть розігріватися духовку на 190 градусів. Тісто на кефірі не повинно довго простоювати і відразу після формування хачапурі їх необхідно поставити в уже розігріту духовку.

7. Крок 7:

   

   Візьміть глибоку миску з заокругленим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і вимішувати тісто. Пересипте в неї більшу половину борошна. Додайте туди ж рідку частину. Щоб тісто вийшло вдалим, додавайте рідке в сухе, а не навпаки. Вимішуйте тісто.

9. Крок 8:

   

   Борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. Інакше смак хачапурі буде зіпсований.

10. Крок 9:

    

    З цієї кількості виходить 2 хачапурі діаметром приблизно 20 см.тому розділіть тісто на 2 шматки і сформуйте з кожного кульки. Начинку також розділіть навпіл.

11. Крок 10:

    

    Розкачайте одну кулю тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт діаметром близько 20 см.в середину покладіть 3/4 від половини начинки, залишивши трохи для верху. Руки, ніж і качалку присипати борошном, щоб тісто не прилипало.

12. Крок 11:

    

    Підніміть краї тіста і добре защепіть його зверху, щоб не залишалося отворів. Переверніть швом вниз.

13. Крок 12:

    

    І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачайте, формуючи корж товщиною 1,5-2 см.

14. Крок 13:

    

    Сформуйте другий хачапурі і перекладіть їх на велике деко, змащене маслом або застелене пергаментом. Якщо ви не впевнені, що він антипригарний, змастіть його маслом. Проткніть хачапурі виделкою в декількох місцях, щоб утворилися отвори для виходу пари. Рівномірно змастіть верх яйцем і посипте сиром. Випікайте на середній полиці розігрітої духовки протягом 20-25 хвилин. Точний час приготування залежить від можливостей вашої духовки.