качині стегенця в духовці запечені в рукаві з гарніром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Качині стегенця миємо, висушуємо паперовим рушником, обрізаємо зайвий жир і робимо косі надрізи на шкірі, не зачіпаючи м'яса

2. Крок 2:

   

   У мисці змішуємо рослинне масло, гірчицю, мед, сіль, перець. У цей маринад відправляємо стегенця, добре перемішуємо і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. Мені більше подобається залишити на ніч в холодильнику

3. Крок 3:

   

   Замариновані стегенця викладаємо в пакет для запіканя (пакет потрібно викласти на деко), додаємо трохи 1-2 ст л води, пакет зав'язуємо і робимо 2 проколу у верхній частині пакета для виходу пари. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 гр на 30 хв. За 10 хв до готовності обережно розрізаємо верх пакета для отримання засмаженої скоринки

4. Крок 4:

   

   Поки стегенця в духовці, готуємо гарнір. Нарізаємо білокачанну капусту. Квашену відправляємо в друшляк, щоб стік сік, якщо капуста дуже кисла її треба промити і віджати. Цибулю ріжемо півкільцями. Жир качиний нарізаємо невеликими шматочками

5. Крок 5:

   

   На сковоррді витоплюємо качиний жир

7. Крок 6:

   

   Прибираємо витоплені шматочки жиру, викладаємо спеції для гарніру і смажимо 1 хвилину

8. Крок 7:

   

   Додаємо цибулю, обсмажуємо

9. Крок 8:

   

   Додаємо 2 види капусти, журавлину і тушкуємо до розм'якшення під кришкою. Важливо капусту не перетримати. Кришку знімаємо і трохи засмажуємо капусту. Я люблю при приготуванні капусти додати трохи цукру. Мені здається, що смак капусти стає більш насичений.

10. Крок 9:

    

    Готові стегенця, в пакеті з розрізаним верхом, залишаємо в вимкненій духовці з відкритими дверцятами хв на 10, щоб м'ясо відпочило. Мені подобається вимкнути духовку, вийняти готові стегенця і накрити їх силіконовим килимком хв на 15. М'ясо відпочине і буде соковите. Готово, будьте ласкаві пробувати