качка фарширована гречкою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти качку з гречкою? Ідеально для рецепта підійде домашня птиця, якщо такої немає, можна приготувати покупну качку. Я використовувала заморожену тушку невеликого розміру. Підготуйте всі продукти.

2. Крок 2:

   

   Якщо качка купуючи, то насамперед разморозьте її при кімнатній температурі. Якщо у вас домашня птиця, то очистіть її, видаліть нутрощі і добре помийте.

3. Крок 3:

   

   Замаринуйте качку. Для цього змішайте сіль і мелений чорний або запашний перець. Я використовувала для маринування так само часник, очистила його і натерла на дрібній тертці. Для більш насиченого смаку, я додала до солі і перцю маленьку щіпку цукру.

4. Крок 4:

   

   Натріть тушку з усіх боків і всередині. Покладіть качку в целофановий пакетик, замотайте і відправте в холодильник. Досить буде одного-двох годин, але я зазвичай качку залишаю в холодильнику на ніч.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте начинку. Гречану крупу обполосніть і відправте в маленьку каструлю. Залийте холодною водою з розрахунку 2 до 1, тобто на одну чашечку крупи вам буде потрібно дві такі ж чашки води. Злегка посоліть, поставте на сильний вогонь, після закипання полум'я зменшіть, готуйте під закритою кришкою до тих пір, поки вода не вбереться(буде потрібно близько 15 хвилин).

6. Крок 6:

   

   Печериці обполосніть під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Наріжте гриби маленькими кубиками.

7. Крок 7:

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і подрібніть.

8. Крок 8:

   

   У сковороді з товстим дном нагрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору(близько 5-10 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи). Додайте печериці.

9. Крок 9:

   

   Злегка посоліть і готуйте до тих пір, поки не випарується вся рідина і гриби не підрум'яняться.

11. Крок 10:

    

    У чистій сковороді нагрійте 1 ст.л. рослинного масла, додайте нарізані кубиками печінку, злегка посоліть і обсмажте практично до готовності(орієнтуватися варто на те, щоб вся рідина випарувалася і печінку зліг присмажилася).

12. Крок 11:

    

    В окремій мисці змішайте гриби, печінку і гречану крупу, поперчіть за смаком.

13. Крок 12:

    

    Качку вийміть з холодильника. Якщо ви використовували часник, то приберіть його руками з поверхні тушки, інакше він може пригоріти в процесі приготування. Нафаршируйте качку гречаної начинкою. У мене залишилося трохи гречки, тому я нафарширувала місце, де була шия і зоб, таким чином у мене пішла вся начинка.

14. Крок 13:

    

    За допомогою зубочисток скріпіть отвори на черевці і з боку шиї. Можна скористатися ниткою з голкою і отвори зашити.

15. Крок 14:

    

    Надішліть фаршировану качку в кулінарний рукав зав'яжіть його з двох сторін, а зверху рукава зробіть кілька проколів за допомогою зубочистки. Це потрібно для того, щоб виходив гаряче повітря під час запікання і рукав не лопнув.

16. Крок 15:

    

    Надішліть качку в заздалегідь розігріту духовку і випікайте приблизно 1,5-2 години. Враховуйте можливості своєї духовки і встановіть потрібну температуру. Моя духовка запікала качку 2 години при температурі 200 градусів, в оригінальному рецепті була рекомендована температура 160-180 градусів.

17. Крок 16:

    

    Через зазначений час, розріжте зверху рукав, акуратно полийте качку жиром, який витопився під час запікання, і відправте птицю ще на 20-30 хвилин в духовку. Якщо є можливість, то включіть режим"конвекція & quot;. Птах повинна підрум'янитися. Дивіться на качку в процесі приготування, якщо вона починає пригорати, то зменшіть температуру у вашій духовці.

18. Крок 17:

    

    Готову птицю знову полийте жиром і видаліть зубочистки.

19. Крок 18:

    

    Подавайте гарячою зі свіжими овочами та салатом. Смачно і ситно!