Шоколадний торт на Раз Два Три

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шоколадний торт на Раз Два Три? Підготуйте інгредієнти за списком. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, воно повинно бути м'яким. Борошно беріть вищого сорту. Молоко-будь-якої жирності. Яйця вимийте і обсушити серветками.

2. Крок 2:

   

   В окремій мисці з'єднайте пшеничне борошно, какао, цукор і сіль. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене, тому частина борошна відкладіть в сторону, будете додавати її потім частинами, стежачи за консистенцією тесту.

3. Крок 3:

   

   Суху масу акуратно перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Додайте до борошняної маси сирі яйця, м'яке вершкове масло, оливкову олію, молоко і винний оцет.

5. Крок 5:

   

   Збийте все міксером до утворення глянсової однорідної маси.

6. Крок 6:

   

   У змащену вершковим маслом форму для випікання вилийте тісто. За консистенцією воно повинно бути як дуже густа сметана. У мене було кулінарне кільце без дна, але тісто при випіканні не витекло. Випікайте корж в розігрітій до 175°з духовці близько 45-55 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці!). Хвилин через 20-25 від початку випікання, (обов'язково після того, як корж перестане рости!), починайте перевіряти його готовність дерев'яною шпажкою кожні 5 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Важливо не перетримати корж в духовці, інакше він може стати сухим або підгоріти. Як тільки шпажка буде сухою - корж готовий. У мене на це пішло ще 20 хвилин (в цілому корж випікався 50 хвилин, але у вас може піти більше або менше часу, все залежить від особливостей духовки). Готовий корж переверніть на решітку догори дном, видаліть пергамент і остудіть.

9. Крок 8:

   

   Можете загорнути корж в харчову плівку і залишити на ніч остигати при кімнатній температурі. Так він збереже вологість не тільки всередині, але і зовні.

10. Крок 9:

    

    Підготуйте продукти для ганаша. Вершки беріть не менше 30% жирності.

11. Крок 10:

    

    Перелийте вершки в окремий кухлик. Додайте в них паличку кориці і доведіть на плиті до кипіння.

12. Крок 11:

    

    Перекладіть в миску шоколад. Залийте його киплячими вершками і, помішуючи, повністю розтопіть.

13. Крок 12:

    

    Остудіть ганаш до кімнатної температури і додайте в нього м'яке вершкове масло. Перемішайте до однорідності.

14. Крок 13:

    

    Полийте остиглий шоколадний корж ганашем, дайте схопитися і потім прикрасьте торт за бажанням. У мене це свіжі фрукти: кумкват, виноград, а також листочки м'яти.