М'ясо тушковане з овочами в духовці

основний процес перетворення м'яса в ідеальне блюдо проходить в духовій шафі, тому починаємо з включення його для розігріву на 170 градусів.

яловичину краще взяти вищої якості, вирізка підійде ідеально, але можна і просто м'якоть. Якщо на м'ясі є плівки або сполучна тканина, обов'язково видаляємо, вона залишиться жорсткою і може зіпсувати враження від страви.

М'ясо промиваємо проточною водою, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Сковороду, яку потім можна помістити в духовку, ставимо на середній вогонь, наливаємо оливкову олію і обсмажуємо м'ясо. Якщо такої сковороди немає, перед відправленням в духовку перекладаємо заготовку в горщик або форму для запікання.

дуже важливо, щоб м'ясо не тушкувалося, а саме смажилося. Для цього вкладаємо шматочки в один шар, обсмажуємо, перекладаємо на тарілку і приступаємо до наступної порції, поки не пересмажити все м'ясо.

цибулю і часник очищаємо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо на сковороду і обсмажуємо близько трьох хвилин постійно помішуючи лопаткою, щоб шматочки м'яса відстали від дна і потрапили в соус.

повертаємо на сковороду м'ясо, додаємо до нього бульйон, томатну пасту, бальзамічний оцет, чебрець, лавровий лист, сіль і перець. Перемішуємо до однорідності. Всипаємо до м'яса борошно , при цьому постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки, позбутися від них в майбутньому буде дуже складно.

для доповнення смаку можна додати червоне сухе вино. Алкоголь випарується в процесі термічної обробки, залишиться тільки відтінок смаку. Якщо вино не використовується, додаємо таку ж кількість бульйону, щоб заповнити кількість рідини.

закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 2 години. За цей час м'ясо стане м'яким і ніжним, а соус досить загусне. За цей час чистимо картоплю і моркву. Нарізаємо овочі великими шматками.

після двох годин додаємо до страви картоплю і моркву, перемішуємо, відправляємо в духовку ще на 30 хвилин до стану готовності овочів. Готову страву прикрашаємо рубаною петрушкою і подаємо до столу.

смачного!