пиріжки з морквою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти дріжджові пиріжки з морквою? Рекомендую з вечора приготувати начинку. По-перше, завдання приготування пиріжків на наступний день спроститься, а по-друге морквяна начинка, постоявши ніч в холодильнику добре настоїться і просочиться цитрусовими ароматами.

2. Крок 2:

   

   Очищену моркву натріть на крупній тертці.

3. Крок 3:

   

   Ретельно промийте апельсин, краще навіть щіткою. Натріть цедру приблизно з чверті фрукта, тільки найяскравіший її шар, не зачіпаючи білий, інакше буде гірчити.

4. Крок 4:

   

   З усього апельсина вичавіть сік. Видаліть всі кісточки. Додайте в сік цедру і мелену корицю, перемішайте.

5. Крок 5:

   

   У нагріту сковороду викладіть моркву і відразу закрийте кришкою. Гасіть морквину на помірному вогні приблизно 1,5–2 хвилини, помішуйте, щоб не пригоріла. Додайте пряний апельсиновий сік, ретельно перемішайте і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини, поки морква не стане повністю м'якою. Так як сорти моркви відрізняються, начинка може вийти недостатньо солодкої. Спробуйте на смак і додайте звичайний або тростинний цукор на свій смак.

6. Крок 6:

   

   Як приготувати дріжджове тісто? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просійте борошно, щоб наситити її киснем. Рослинна олія беріть рафінована без запаху. Куряче яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, воно повинно бути кімнатної температури. Воду використовуйте фільтровану.

7. Крок 7:

   

   Приготуйте опару. У відповідну ємність, налийте теплу (близько 38 градусів) воду. У більш гарячій воді дріжджі загинуть, а в холодній не активуються. Покладіть у воду пару ложок борошна, ложку цукру, перемішайте. Насипте дріжджі і знову перемішайте. Накрийте миску і залиште на 15-20 хвилин в теплому місці без протягів.

8. Крок 8:

   

   Через зазначений час на поверхні опари з'явиться пінна шапочка - це значить, що дріжджі активізувалися. Просійте борошно, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність випічки.

10. Крок 9:

    

    У борошно додайте яйце, сіль, цукор, що залишився, рослинне масло і опару. Замісити тісто. Воно буде липким, але так і повинно бути. Муки намагайтеся більше не додавати. Вимішуючи, орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. Коли тісто стане гладким і однорідним, не буде липнути до рук, зберіть його в кулю, покладіть в миску. Залиште на 1,5-2 години.

11. Крок 10:

    

    Тісто за цей час помітно збільшиться в об'ємі. Викладіть його на робочу поверхню, пріпиленний борошном і добре обомніте. Якщо тісто занадто липне до рук, змочіть руки рослинним маслом.

12. Крок 11:

    

    Розділіть тісто на порційні шматочки (10-12 шматочків) залиште відпочити на 1-2 хвилини, прикривши рушником.

13. Крок 12:

    

    Кожен шматочок тесту скачайте в кульку. Розкладіть на деякій відстані один від одного гладкою поверхнею до верху. Накрийте плівкою або рушником і залиште відпочити на 8-10 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Кожну кульку тіста розкачайте качалкою або просто руками в корж товщиною приблизно 5 мм.на серединку викладіть близько 2 чан. л начинки. Защипніть краю, починаючи від середини до країв. Слідкуйте, щоб начинка не потрапила в шов, інакше пиріжки при випіканні лопнуть. Притисніть шов пиріжка, одночасно пріплюснув його.

15. Крок 14:

    

    Викладіть пиріжки швом вниз на деко на деякій відстані один від одного. Деко попередньо застеліть папером для випічки. Накрийте і залиште ще на 20 хвилин. Якщо хочете, шов заготовок можна зробити фігурним, тоді пиріжки викладіть швом вгору. Змастіть верх виробів сумішшю жовтка і молока (1 ст. л). Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Випікайте пиріжки приблизно 20-30 хвилин до появи красивого рум'янцю. Час залежить від духовки.

16. Крок 15:

    

    Деко з готовою випічкою дістаньте з духовки, остудіть, прикривши деко рушником. Такі морквяні пиріжки смачні в гарячому і холодному вигляді. Подавайте їх до кави або з чаєм, а також з молоком, кефіром, йогуртом, зі сметаною або як гарнір до м'яса.