Вареники на воді з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте інгредієнти для приготування начинки. Я рекомендую спочатку готувати начинку, а потім вже тісто, так як спочатку треба відварити сам картопля, потім приготувати начинку і дати її трохи охолонути.

2. Крок 2:

   

   Картопля очистіть і відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Щоб картопля швидше відварити, розріжте його на кілька частин. Можна трохи переварити картоплю, тоді його буде легше потовкти. Коли картопля буде готовий, злийте з нього воду і за допомогою картоплем'ялки потовчіть картопля в пюре до отримання однорідної маси. Картопляних грудочок залишатися в пюре не повинно.

3. Крок 3:

   

   Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Лук також можна подрібнити за допомогою блендера, але нарізати цибулю крупно не варто. Вареники за розміром не великі і начинка в них повинна бути однорідною.

4. Крок 4:

   

   З'єднайте картоплю з обсмаженою цибулею, додавши рослинне масло, на якому смажився цибулю. Так начинка не буде сухою. Приправте за смаком сіллю і перемішайте. Тепер начинка повинна трохи охолонути. В цей час приготуйте тісто на вареники.

5. Крок 5:

   

   Підготуйте всі інгредієнти для приготування простого тіста для вареників на воді. Це швидкий спосіб замісу тіста не відніме у вас більше 30 хвилин. Борошно використовуйте вищого сорту, яйце категорії С1, воду необхідно використовувати гарячу, можна навіть окріп, рослинне масло без запахи і дрібну сіль.

7. Крок 6:

   

   Просійте через сито в миску для замісу тіста пшеничне борошно. Борошно краще просіяти двічі, так борошно більше насититися киснем, а це дозволить тесту стати більш ніжним і м'яким. У чисту невелику ємність вбийте куряче яйце, всипте сіль і влийте рослинне масло. Акуратно збийте вміст мисочки за допомогою вилки. Перелийте отриману яєчну суміш в борошно і перемішайте. Рослинна олія використовується для того, щоб надати тесту еластичність.

8. Крок 7:

   

   Влийте в миску з борошном окріп і, щоб не обпекти руки, почніть замішувати тісто ложкою. Коли тісто трохи поостинет і схопитися, продовжите замішувати тісто вже руками. Коли з тіста можна буде сформувати кулю, перекладаємо його на присипану борошном робочу поверхню і вимішуємо руками протягом 8-10 хвилин. Тісто має стати еластичним і м'яким і не липнути до рук.

9. Крок 8:

   

   Замішане тісто приберіть в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 20 хвилин. Це процедура з пакетом дозволить тесту стати ще більш м'яким і еластичним.

10. Крок 9:

    

    Через 20 хвилин візьміть 1/3 тесту, викладіть на злегка присипану борошном робочу поверхню, розкачайте в пласт і за допомогою форми (склянки, кондитерського кільця) виріжете кола. У центр кіл викладіть остигнула картопляну начинку і зліпити вареники, з'єднавши краю. За допомогою китайської палички для їжі вареникам можна надати красиву форму. Виконайте те ж саме з рештою тестом і начинкою.

11. Крок 10:

    

    Необхідну кількість вареників можна відразу відварити. Налийте в каструлю воду, доведіть її до кипіння, посоліть і відправте в киплячу воду вареники з картоплею. Після того, як вареники спливуть, варіть їх ще протягом 3 хвилини. Готові вареники за допомогою шумівки викладіть на тарілку і за бажанням присипте обсмаженою цибулею, на стіл подавайте зі сметаною. Решта вареники заморозьте.